【美味料理】黯然消魂食在美味西魯粥營養又美味

甜甜の料理食譜天生一對寶2013-10-0778

P1290912 西魯粥西魯肉料理食譜養生粥寶寶粥電鍋料理簡易料理
看過含笑食堂的朋友對於西魯肉應該不陌生，
西魯肉其實不是魯肉是蛋酥，
那是以前生活較艱苦將蛋炸成蛋酥放在羹上頭，
有點油膩感似嚐肉般滿足內心深處，
說好聽是西魯肉，簡單說是什錦羹、雜菜粳、白菜魯，
說難聽就是菜尾呀，回鍋烹煮越煮越美味，
隨著時代變遷到現代裡頭放的食材越是豪華，
相信從小與爺爺奶奶生長的你們一定有嚐過這道古早味，
長大後的你們是否會懷念這道古早味庄腳菜的好滋味呢?

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昨天在新聞上看到五星級料理西魯肉變身成粥，
又在線上看到 Penny Lee料理鰹魚粥，
看得我也手發癢立馬也煮一鍋好粥分享給大家，
將西魯肉變成後成西魯肉粥，
蛋酥融入粥中米粒吸足蛋酥特有鮮香味，
鮮香甜令人醉黯然消魂食在美味，
嚐過的人讚不絕口直說屬六星級粥品

料理沒有一定的食材，
可以隨心所欲放自己喜歡的食材，
就像西魯肉內無肉絲我還是加了松板豬
材料:豬肉、透抽、蝦仁、蛋、芹菜、蔥、香菜、洋蔥

作法:
炸蛋酥的方式是先將雞蛋打散，
淋入油鍋中火炸成金黃蛋酥過濾油後備用

蝦子剝殼去頭尾剩蝦仁去除沙腸備用，
豬肉、透抽切備用

豬肉略醃後大火翻炒，
蝦仁、透抽燙約五分熟左右備用

白米加1/4洋蔥小火煨煮成5分熟的粥續放入蛋酥煨煮

約9分熟後加入肉絲、透抽與蝦仁回鍋，
加點鹽與白胡椒提味，
芹菜、蔥、香菜隨自己喜愛添加

這幾天天氣漸漸轉涼，
來一晚暖烘烘的西魯粥暖心暖胃，
這碗簡單說也可稱海鮮粥，
不同的是加了蛋酥融合出美妙的滋味增添美味

炸的又香又酥脆的蛋酥可說是這道粥的靈魂，
特殊的香氣遇到湯水化出獨特濃烈香氣增添美味，
除了西魯粥、羹湯類與白菜魯外用途還是很多呢，
如蛋酥絲瓜或是炒飯、炒麵、炒米粉都可使用它，
或許有人會問道蛋酥炸過是否會很油膩，
篩網過濾後油已滴乾並不會油膩感，
瞧這碗粥上頭一點浮油都沒有，
蛋酥可使平淡無味變成香味撲鼻香氣四溢，
多層次的口感可說有著畫龍點睛的效果呢~