簡單的炒飯人人會做
，可是~是否會常會炒出美中不足的炒飯(飯過軟/過硬/太多油/黏鍋)
，其實~只要充分掌握住炒飯的基本原則並且加以”融會貫通”，好吃美味的蛋炒飯絕非難事喔!!~~
高麗菜絲臘肉蛋炒蛋這道料理非常簡單ㄛ，高麗菜來自惠質蘭心 
家提供~ㄏㄏ~又是有機的
，現在高麗菜當季~所以非常的好吃喔!!
~~又可以幫助你解決掉沒吃完的隔夜飯，真是一舉兩得ㄟ~
材料：高麗菜/ 臘肉(一般肉亦可) / 洋蔥/ 蛋/ 隔夜飯/ 鹽巴 /胡椒粉以上使用的用量，依個人的喜好，沒有絕對的多少份量，隨性就好喔!!~~
有機的果然都有菜蟲…………..我又全身雞皮疙瘩都起來
先將高麗菜切絲備用
~~將切好的高麗菜泡水（最好是冰水~適度浸泡即可。若泡太久，甜味就會消失喔!!），讓菜葉更清脆(我是直接放保鮮盒放冰箱冰鎮ㄏㄏ~)
切絲做法:先將高麗菜葉一片一片剝下清洗乾淨，然後疊在一起~葉片捲向內側抓住固定~就會很好切細絲ㄛ~
高麗菜切絲，飯上面加點胡椒與鹽調味，臘肉本身就有鹹度，調味上要自行拿捏(鹹度)喔!
熱鍋後倒入少許的油，讓鍋子吃進油後，打入蛋(蛋有防止炒飯沾鍋的作用)拌炒約6分熟(大火炒)
放入臘肉炒香+入洋蔥至洋蔥水份約乾(大火炒)
接著倒入米飯快炒均勻，用炒杓慢速翻炒輾壓米粒，才可粒粒分明喔!!~~
接著再加入高麗菜絲大火快速翻炒均勻就OK了喔~高麗菜絲約4分熟即可
撒些蔥花點綴一下~
裝盤……………開飯了……….ㄏㄏ~~拍謝嘿~我餓了先吃了
為了多吃青菜我把高麗菜加了半顆ㄟ，清脆爽口的高麗菜炒飯，口感很好喔!又不油膩高麗菜絲的清脆把炒飯整個包起來，完美呈現了鬆 /脆 /香 /甜 /鮮 五大口感 ~好吃~好吃~
PS:高麗菜絲記得要把水分瀝乾喔!因為高麗菜本身含有很多的水分，若沒瀝乾的話……………….炒好的飯會濕濕爛爛的嘿~高麗菜絲炒太久也會有這情況喔~
火候的大小會影響飯的香味、Ｑ度、焦味與油膩感，所以好吃的炒飯讓人感覺繞樑三日，難以忘懷
炒飯是最家常不過了，大火/熱油/爆香/加入食材/米飯翻炒/炒的粒粒分明，ㄏㄏ~這樣的炒飯肯定香噴噴又不油膩ㄋㄟ，可以單道吃飽，也可以當成餐桌上的主食
，千變萬化~平易近人，永遠廣受歡迎而且營養豐富，全家老少都適宜。各地的炒飯文化、特色不盡相同，形成千變萬化，由簡入繁，葷素皆宜，要炒得香鬆可口、吃來無比滿足，卻是大有學問ㄉ~~
