【料理食譜】紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯

P1550344 紅燒椒麻變身苦~當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯。
愛吃魚的寶妹可不會隨便料理魚,一定要新鮮海魚才會想動手去煎,
這回友人布袋東石帶海釣許多變身苦黑星銀(魚共) 苦悶該如何料理,
想到豆油伯椒麻醬很適合紅燒有它就一切搞定,
變身苦-中文學名為 黑星銀(魚共) 俗稱:金鼓 變身苦,
為何會稱作變身苦呢?
因為在料理時若是將膽囊弄破,魚肉就會變的苦澀不堪入口,
只要殺魚時小心點就會是非常美味佳餚

P1550365
海釣回來魚當然是尚青,寶妹不會殺魚,
聞道有先後術業有專攻交給專業的就對了,
連變身苦身上的小魚鱗都處理的乾淨,
特別要注意的是不要被魚背鰭刺到會很痛呢P1550314
豆油伯椒麻醬來至於台灣源味本舖
豆油伯家的堅持純手工釀造無添加色素防腐劑,
光是這點就要大力推薦它 P1550220
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆味道麻辣香,
包裝精美玻璃瓶裝送禮也體面,
不注意看來當來自日本土產呢P1550222 P1550311
紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 所需材料:
變身苦、豆油伯醬椒麻醬、蒜頭、蔥、薑
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蒜頭切末、蔥切絲、薑切絲備用
P1550317P1550320
起油鍋變身苦兩面煎到金黃樣後起鍋,
煎熟單嚐肉質是扎實感,喜愛原味的朋友這樣嚐也不錯
P1550327P1550331
將薑、蒜、椒麻醬放入爆香後加入一杯水,
續加入煎好的變身苦加熱悶煮收湯汁即可,起鍋時放入蔥絲裝飾P1550336P1550335

聽友人說變身苦生活在礁石區域,
靠吃海藻類為生(口甲素長大的),魚身帶點苦乾又鮮甜,
寶妹覺得沒加椒麻醬會嚐到濃濃海藻味,
加了椒麻醬紅燒後海藻味去除了還保有鮮甜麻香呢,
魚肉吸足醬汁好夠味尾韻帶點麻香豎起姆指給個讚P1550342

其實魚種可隨喜好更換,
看倌們喜歡嚐那一種魚都可變換,
煮法都是一樣的
P1550341
最重要的是要有這一瓶豆油伯醬椒麻醬,
炒、拌、紅燒、鍋底都非常好用,
味道就是鹹香又迷人的椒麻香可以多嚐一碗飯呢,
說到椒麻香寶妹又想動手煮椒麻雞了耶~~P1550362

台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com/
豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯椒麻醬:http://www.mitdub.com/Products/Detail/169

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25 comments
  1. 這魚的名有特別耶
    好像沒吃過
    我愛海鮮包含魚
    找機會嚐嚐
    有了醬料當幫手
    烹調更容易!

  2. 魚煎的好漂亮哦~
    配色也配的很好說~可說是色香味聚全了~~~流口水
    老闆請來一碗白飯,謝謝
    ^^

  3. 寶妹太厲害了
    什麼料理都難不倒妳
    又到賞櫻季節又想起去年的櫻花下薑母鴨會
    想到又流口水了

  4. 親愛的我來吃魚了..
    哈哈哈..
    早安..不會還在渡假吧..
    真是幸福的人兒…✿‿✿

  5. 妳這魚煎的好漂亮唷..
    我最不會煎魚了..
    裡頭不熟還會焦..氣死我了..
    妳這醬看來不錯耶..
    色香味俱全唷..好手藝..

  6. 寶妹的廚藝真的是很佳~
    煎魚我最不會了~
    不是煎的過焦就是整個都變成魚粉丫~
    往往上桌就知道是我的拙作了~
    變身苦是內行人才會吃的魚捏~
    我家男人出外用餐的,曾經有叫過,我有印象捏~

  7. 這豆油伯看起來真的寶妹廚房的好朋友捏~
    我看寶妹用了不少他們家產品捏~
    不過我想一定也很讚~
    寶妹才一再的推薦~

  8. 寶妹又推出好料理了~

    我沒聽過變身苦,好奇妙的名字喔,看起來有點像鯧魚ㄟ。

  9. 魚煎的漂亮極了,好功夫
    這豆油是好幫手,有它全是阿基師耶

  10. 寶妹午安
    剛剛還一直想說變身苦…到底是甚麼???
    經妳這一解說我終於懂了
    我哥也經常去釣魚有時候魚太大真的不知如何處理
    也是交給專業人處理順便烹調呢 !!

  11. 我個人是比較偏愛原味的
    尤其是剛釣上來的吃原味最鮮美
    我發現你魚煎得好美喔 好棒!!

  12. 加了這一罐可以讓魚變得更有味道
    我看照片也覺得更美味
    椒麻口味很下飯…哈!等待你的椒麻雞上菜呦!!

  13. 寶妹好手藝
    看起來好好吃喔
    流口水了啦

  14. 這道菜加了椒麻醬更美味了
    這會讓人一口接一口ㄋ

  15. 這魚的名稱"變身苦"
    好奇怪的名稱

    看這菜餚
    很好吃的模樣
    也想自己來做做看

  16. 我喜歡吃魚~家裡的醬油也是豆油伯~
    感謝分享~來問候好友~晚安~

  17. 原來這魚叫變身苦喔!都不知道但我煮過喔!

  18. 推~~
    看起來好好吃阿~~
    一定超級配飯的>3<

  19. 看到首圖料理好的黑星銀
    怎麼會那 ……. 麼吸引人
    我們家最愛紅燒系列的說

  20. 尤其是煎到赤赤那張
    更是讓我們眼睛都睜大啦
    如乾煎後再沾這椒麻醬 一定也超讚地

  21. 有這料理聖品椒麻醬
    真是讓料理變得更活耀了
    想想餐餐道道道有它的陪伴 真是好幸福喔

  22. 我愛吃魚,但不會料理
    所以都交給老大來處理
    寶妹真的很厲害,佩服妳的手藝

  23. 豆油伯椒麻醬太讚了
    瞬間讓料理美味升級
    這下可以多吃幾碗飯喔~

  24. 太厲害了,我會殺魚但不會料理魚耶!
    通常都只有拿去清蒸就算了><

  25. 原來這魚叫變身苦啊,好特別喔

    有了這瓶豆油伯,真的可以做出許多好料理

    當然寶妹的巧手更是重要

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