嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式簡易上手

 嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式
嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式簡易上手/上一篇我們已經介紹過薑的成長過程 ,現在我們就告訴大家薑的醃漬方式。嫩薑採收時節都是醃薑的好時機,外面買的醃薑都嘛很貴,自己醃經濟又實惠,醃一瓶可吃很久滴,大家~~ 加油吧。

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俗話說:「飯不香,吃生薑」,意思是指當食慾減退、飯量減少時,吃上幾片生薑,或在菜餚中放點嫩薑,都能促進胃液分泌,增加飯量。

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選擇嫩薑尾較不會辣,像第一塊那種
第二塊帶頭的部份寶妹會切下來煮菜用
尾巴才會拿來醃漬

6
鳳梨嫩薑
比例約 1斤嫩薑 : 4兩糖 : 1兩鹽

作法:1.嫩薑的洗淨要先將土沖洗乾淨,將外紅色外皮剝除

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2.加入鹽醃漬1天半,須用重物壓住,(整條或切段均可),靜置讓它出水~瀝乾

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3.糖水準備材料:   鳳梨    糖      白醋    話梅

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4.鳳梨切片+糖+水下去熬煮糖水約20分後加入數顆話梅,續煮約5分鐘倒入白醋,煮開即可熄火。放涼備用

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5.將泡鹽水的薑放入乾淨不含水的罐子,倒入糖水(須醃過嫩薑),冰冰箱靜置3天入味即可。

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腐乳嫩薑
作法:嫩薑的洗淨加入鹽醃漬1天半,整條或切段均可,靜置讓它出水瀝乾

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將吃剩的豆腐乳醬汁+糖+水熬煮後放涼備用
將泡鹽水的薑放入乾淨不含水的罐子,倒入腐乳醬汁(須醃過嫩薑),冰冰箱靜置3天入味即可食用

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樹子嫩薑
       這道是M.E.L-TW-榜教導的~~吃起來超對味的嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式

M.E.L-TW-榜2008/07/10 23:38 回應  那破布子有煮熟些,應有放甘草~那薑切成薑片放在一起,也很入味,是南部人做的~嫩薑是用塊狀,製成話梅嫩薑,單吃或配飯吃都很可口入飯的嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式嫩薑醃漬方式大公開,鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑,diy製作方式

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作法:
1.嫩薑切薄片醃鹽巴,靜置讓它出水瀝乾 ~1天備用
2.樹子煮法請參考夏天的破布子
3.醬汁煮法:水+糖+豆鼓+蔭油+紅辣椒,煮好放涼備用
4.將嫩薑和樹子放入乾淨不含水的罐子,倒入醬汁,2天後即可享用

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糖醋薑
1.薑洗淨瀝乾泡鹽醃漬至出水,瀝乾備用~
2.將水+糖煮開滾煮一下,再加入白醋煮開放涼備用
3.將嫩薑放入乾淨的瓶中+入糖醋汁,讓薑完全浸泡於糖醋汁內,封罐
==>糖 : 白醋= 1:1            這個可以置於陰暗處不用冰

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醋和糖的份量請依個人喜好增減,食用嫩薑醃醋,可中和辣味,產生香氣。

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薑真的是百吃不膩,口味棒又香又可口,自己醃漬不含化學配料,不吃時最好放於冷藏,不碰生水的話,約可存放1年喔!!~~~

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7 comments
  1. 請問~加入鹽醃漬1天半~醃完入罐時~鹽要洗掉嘛???

  2. 不用洗掉~取出後略去水份就可直接醃漬

  3. 夏天就是要吃薑
    我也做了一罐呢
    比較偏愛鳳梨醬口味

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