炎熱的夏天裡，食慾都會比較差，就來點清涼的料理吧，”涼麵”不外乎就是麵條與醬汁，這兩者之間的平衡點十分重要。這次的日式涼麵材料，我是跑去里仁購買滴，生吃蔬果的材料還是選有機的比較好喔!!~~
您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚
日式醬汁((一)):
水+柴魚醬油+味醂+芝麻醬+醋+芥末調和均勻即可~~~
日式醬汁淋在涼麵上，麵條彈Q，口感清爽不油膩
涼麵好吃的關鍵，在於「洗麵」與「冰鎮」。
麵熟後撈起，立即以冷水洗麵，邊沖、邊揉，直到麵條上的粉味盡除，吃來才會爽口不黏口
以冰塊冰鎮，幫麵條洗「三溫暖」，方能創造彈Q的口感。
日式醬汁((二)):
水+柴魚醬油+味醂+芝麻醬+白醋+芥末+白蘿蔔泥調和均勻即可~~~
這是惠質蘭心來我們家~~~臨時趕工做的，台式涼麵
一樣是煮麵撈起，立即冷水洗麵，放冰塊冰鎮，麵條可是很Q的口感ㄋㄟ。
台式芝麻醬涼麵汁:
芝麻醬+醬油+醋+糖+蒜末+烏龍茶+洋蔥末
(芝麻醬我是+烏龍茶調開，多了一份清香味)
涼麵的醬汁大部分都是甜甜鹹鹹的，再搭配芝麻醬及一些佐料，成分可以看個人的創意了，喜歡那種味道
都可以自己調配喔~~~
PS:涼麵講求新鮮度，所以麵條最好現煮現吃，如果一時之間煮太多吃不完，可以放在冰箱裡冷藏保存，不過也盡量不要超過一天才食用，以免麵條老化口感不佳。
試吃員於此篇文章之回應內容報告:
惠質蘭心於2008/07/25 11:26 回應
那台式涼麵就是上次我去吃的那個嘛…
超好吃的說~~因為加了茶米茶~吃起來的味道帶點淡淡茶香~真的很棒~~
因為我前一陣子看那節目時..他們製作涼麵師父也有用茶水去調~~
可這方法妳早就知道…他們一定學妳的
==>這樣的回應我可是會飛上天的ㄋㄟ…………有空常來我們公司，我可是會煮好料的給你吃喔!!
