衝菜diy做法~上海小品”嗆”的過癮

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衝菜做法diy~前幾日朋友從高山帶回芥菜心,想到很久沒料理這道上海小菜”衝菜”~一想到它又脆又衝吃了鼻子ㄟ冒煙 ,呵呵~我的頭皮又開始發麻了耶~~~這道小菜辣起來猶如芥末 ,不管是配麵 /配飯 /夾饅頭…..都很開胃好吃喔!!衝菜的做法其實很簡單ㄟ~~上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜教教大家怎麼做喔!~

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關鍵:
菜不能切太粗,油不要太多,火要大,油熱了立即下鍋,一下鍋就關火,翻幾下菜稍變色即盛出放在密閉容器中悶一段時間,悶到涼後放冰箱,隔日即可食用。直接吃或拌醬油佐麻油都很棒喔!還可以加以變化

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材料:芥菜心後段(就是開花那一小段,嫩嫩的地方,傳統市場有的有另外賣一把約10元)
調味料:鹽/味素(可依自己酌量放不放)/油少許
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步驟: 1.先將芥菜洗淨晾乾備用

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等到完全沒水份時,全部切成小段,越細越好喔!!~~上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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光切這些已經用掉5分鐘了,切太大塊會不入味喔!切記上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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厚~終於切完了…………
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放一點鹽和味素(自己酌量上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜味素不放也可以)備用

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炒菜鍋大火預熱,放一點點油~不用太多喔!!~~讓整個鍋火熱到冒煙~以下動作要快嘿上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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火速將菜倒進鍋裡,快速地用鍋鏟翻1-2下,立刻熄火~利用熱鍋溫度快速在拌炒約10下上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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快速盛起速度要快喔!!

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半熟的芥菜顯的很青翠上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜先來個特寫上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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裝瓶…..~~我無法2手並用上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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趁餘溫未退前快速裝寬口瓶,用湯匙壓緊密封不可跑氣,菜就自然會熟不會壞喔!!上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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待涼後放入冰箱(約10分鐘過後),2天後即可成為又脆又衝得鼻子冒煙的衝菜了上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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打開聞一下~哇~好嗆的哇沙比味道上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜聞到開始頭皮發麻ㄟ…..COOL……

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先開動吃點心了嘿~~一口麵配一口衝菜上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜真是人間一大享受耶~哈~~哈~~~好好吃ㄛ~~這是誰家的小孩怎麼那麼棒……..沒錯啦~就是甜甜喔!!~上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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剛剛炒豆干在拌進衝菜…….好迷人的小菜喔~真的會愛死它了上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜

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PS:成功要訣上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜 衝菜是利用熱氣將芥菜中的芥末油氣味激發出來,最好挑黃花多的菜心尾來做,成功率較高~~


PS:失敗原因上海小菜,上海衝菜,嗆菜做法,嗆菜的做法,外省衝菜,料理食譜,沖菜的做法,芥菜心的花衝菜,芥菜心衝菜,芥菜花,菜心尾,衝菜,衝菜diy,衝菜不嗆,衝菜作法,衝菜保存,衝菜保存方式,衝菜做法,衝菜原理,衝菜味道,衝菜哪裡買,衝菜市場,衝菜心,衝菜怎麼做,衝菜料理,衝菜是什麼菜,衝菜那裡買,開胃小菜,阿芳老師的衝菜炒鍋的熱力不足,火不夠大,無法激出衝味,此外~~把菜炒得太乾/太熟,或玻璃罐不乾淨/帶水/帶油腥,都會功虧一匱~~~~加油吧~~
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