扁蒲盛產期在五月至十月，這期間所產的蒲仔會較鮮甜，購買時外皮絨毛細密、色澤嫩綠、比較沉的較佳，這屬夏季的蔬菜，是很家常好做的變化菜色料理喔!!~~今天咱家就以蒲仔當主角吧~~~
扁蒲 別名：蒲瓜 、蒲仔 、瓠(ㄏㄨˋ)子 、匏(ㄆㄠˊ)仔 、 葫蘆、夜開花、長瓜
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早上去我家老爹種的扁蒲園採扁蒲，蔬菜類我喜歡現採的，時令是最重要的，品質新鮮煮出來就會很優喔!~自家種的不噴灑農藥，贏在起跑點~~
今天吃的是鄉土味的蒲仔麵，用蒲仔與開陽搭配出的鮮甜，驚喜美味不在話下，咬下去時，鮮嫩的蒲仔與吸收蒲仔汁的麵條於齒縫間滑動著，吃起來口感的確不同凡響。 
材料:
扁蒲 蝦米 香菇 肉絲 蔥
做法: (蒲仔刨絲，香菇泡水後切絲，蔥切段，小黃瓜切絲……..備用)
1.熱鍋爆香香菇取出備用
2.爆香蝦米，放入肉絲拌炒後，加入蒲仔絲炒一回加水煮熟
3.加入少許醬油，放麵條吸收湯汁至入味
4.起鍋前加入綠色菜絲配色
我家小黃瓜長好小一條，就拿來刨絲配色嘍~~~韭菜只有2棵，也切來點綴一下
鏘~~鏘~~上菜了
，水漾般的綠色蒲仔絲，散發出淡淡的香氣襯出蒲仔的清甜無比。
這道鄉土味的蒲仔麵，極適合老人、孩童食用。在搭配惠質蘭心家天下第一辣椒醬真的是絕配
蒲仔的料理可真不少ㄋㄟ，吃法也非常多樣化，如蒲仔炒麵、蒲仔控肉、蒲仔豆簽麵、蒲仔涼拌、蝦仁蒲仔餅、蒲仔水餃、蒲仔煎餃、紅燒雞肉蒲仔、肉絲炒蒲仔、開陽炒蒲仔……………..等等~都很美味喔!!~~~~
蒲仔豆簽是煮湯的:蒲瓜去皮刨絲，2片豆簽（口感有點像麵條，傳統小吃），做法和蒲仔麵差不多，一樣爆香~只是水要加多一點，煮至蒲瓜絲熟軟，最後將豆簽加入鍋中煮滾即成。
蒲仔南瓜粥要好吃就是炖的時間要久一點，小小小火約30分，用生米煮成滴，擁有濃稠的香味，南瓜也是夏季蔬果之一唷~~營養
扁蒲之食用除煮食和炒食外，亦可刨絲晒乾成蒲脯（俗稱蒲仔絲、蒲仔乾），質柔味美，風味特殊，且果實水分含量高，熱量極低，對講求營養均衡之消費者而言，可說是極好的健康食品~這個煮紅燒肉很讚滴，有機會等我晒成在來PO文介紹嘍~~~~
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