甜甜の料理食譜

【料理食譜】烏魚芋頭米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚/當令烏魚一魚三吃

P1520573 烏魚米粉/紅燒烏魚/醬筍烏魚/冷壓初榨橄欖油當令烏魚一魚三吃。
食安問題越演越烈真讓人擔心吃到的是什麼油,
吉拉多利冷壓初榨橄欖油來自台灣源味本舖
遠從西班牙進口吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO食在安心,
雖價格高了些品質絕對掛保證
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天氣漸漸轉涼了烏魚盛產時節也近了,
目前雖烏魚子還未成熟,
抱幼卵烏魚非常細嫩好吃要吃烏魚肉現在當令,
這條烏魚是朋友清晨4點就去鹿港海釣送來的,
來自大海野生烏魚個人非常喜愛,
傍晚送到馬上料理最鮮最美味,
端看魚身肥厚飽滿就知道肉質肯定非常細嫩P1520542
烏魚芋頭米粉湯/紅燒烏魚/醬筍烏魚/
所需材料:
烏魚、米粉、蝦米、薑、鹽、蒜、胡椒粉、
芋頭、香菜、辣椒、吉拉多利冷壓初榨橄欖油P1520541
一尾烏魚那麼大該怎麼料理呢?
這篇就教大家一魚三吃,
紅燒烏魚、烏魚芋頭米粉湯、醬筍烏魚,
頭尾部份煮醬筍烏魚,
魚身部份就紅燒烏魚、烏魚芋頭米粉湯一點都不浪費P1520544
切大塊的好處是煮熟較不會骨肉分離
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作法:
烏魚切塊後煎過備用,煎過表皮較香也不會有腥味,
米粉泡軟備用,青蒜斜邊切
鍋內倒入吉拉多利冷壓初榨橄欖油熱鍋後放入烏魚肉塊,
紅燒烏魚和烏魚芋頭米粉湯可同時料理,
同一餐食用同時煎即可
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紅燒烏魚就是將烏魚表面煎到”赤赤”模樣,
接著加入薑絲、醬油、水、糖悶煮,
熟透後加入青蒜即可起鍋,
肉質細嫩帶鹹香好滋味非常下飯P1520556 P1520559
而且使用吉拉多利冷壓初榨橄欖油料理,
說真的餐點煮起來都更香,
不曉得是不是裡頭橄欖果香關係真的很適合料理呢P1520564
另一鍋倒入吉拉多利冷壓初榨橄欖油爆香蝦米,
加水放入芋頭薑絲滾,放入煎過的烏魚後滾一下,
放入米粉加入青蒜放入適量調味料關火加入香菜末即可P1520565 P1520567
烏魚米粉湯和烏魚芋頭米粉湯差別就是有無加芋頭,
個人非常喜歡芋頭香氣加了它,
只是寶妹很不愛削芋頭手都會癢,
到超市買現成切好的非常方便P1520571P1520575
烏魚芋頭米粉的滋味真的是驚為天人的美味,
絕妙組合完美搭配甜美鮮嫩非常好吃,
對了~若是你喜愛紅蔥香氣,
起鍋前也可添加些滋味更加提昇許多呢P1520581
尚未成熟的幼卵嫩嫩滑滑的
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醬筍烏魚–
取頭尾部份橄欖油煎過加水放入醬筍薑絲悶煮,
約8分鐘左右加入青蒜即可起鍋
朋友送的自製醬筍絕無添加防腐劑,
甘甜好滋味,加入烏魚中料理非常對味好吃P1520593
若是喜歡青蒜融入湯汁中也可提早放入,
當然喜歡青蒜味道的朋友也可起鍋後加,
做菜沒有一定準則與比例,視食材份量喜愛去調整P1520596 P1520600
肉質細嫩連湯汁拌飯都好下飯又美味
當胃口不好來這一道肯定能多嚐一碗飯呢
而且是使用吉拉多利冷壓初榨橄欖油更是極品,

高品質油品料理出餐點都特香特美味,
作法非常簡單,又到烏魚盛產期,
大家不妨動手做看看~P1520597

 台灣源味本舖有限公司
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