北方料理—韭菜盒子

買那麼多韭菜(韭菜來源)，總得做些韭菜料理嘍，大家最熟知的應該屬韭菜盒子，這道韭菜盒子北方人都很喜歡，算是一種很家常的菜，做法很簡單~就算是新手也很容易掌握的，剛煎好的香氣逼人，趁熱食用真的很美味喔!!大家就試看看吧~

麵皮材料:中筋麵粉   / 沸水 /冷水
餡料:蝦皮 /豆干5-6塊  /絞肉  / 蛋2個  /香菇//韭菜約半斤  冬粉1個     鹽 /胡椒 /香油 /醬油少許

將麵粉過篩在容器裡加入1杯沸水燙糊，再以筷子拌勻，待略微降溫後，加入約3/4杯的冷水拌勻，在取出麵糰放至工作台，由內往外揉，以手揉成糰~揉到不黏手、不黏工作台、麵糰表面光滑平整
表面先塗抹上少許油，然後放入袋子內溫中，鬆弛30分鐘備用   (喜歡更香酥的人可放入”豬油”拌勻)

1.韭菜切細，豆干切丁，冬粉先泡水至軟，瀝乾水分切小段備用
2.起油鍋倒入蛋汁，用筷子炒成為蛋鬆後，盛出備用
3.補入少量的油，放入蝦皮慢慢加熱炒香後，盛出備用
4.放入香菇炒香，續放絞肉炒散，加入豆干續炒，加入醬油、胡椒粉和香油炒香後，熄火
5.放入韭菜拌勻，加入粉絲拌勻，最後加入蛋鬆和蝦皮拌勻

將鬆弛好的麵糰，揉成長條狀，分成10份，在用木棍桿成大張的圓片，包入內餡，然後將麵皮對折包合成荷包狀，用碗去除多餘的邊緣，並將接合處捏緊即可。

韭菜盒子的包法和大餃子包法差不多，最後可利用叉子做成花邊

取出平底鍋加入少許的油，半煎的方式煎至有點金黃色在翻面，煎第二面時不需加蓋，等到韭菜盒子鼓起時即可起鍋(我是一邊包一邊煎功夫不錯吧~哈~)

如此方式做出的韭菜盒子真的很好吃喔!!~~做法又簡單，按耐不住嘴饞的人學學我呀~自己做看看……尤其是天天打外食的人，需要多吃一點青菜， 煎個韭菜盒子，包證讓您吃了口齒留香又能填飽肚子嘿~

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，一口咬下熱氣十足，迷人香氣風味獨具，外皮酥Q內餡飽滿，只有一個字可以形容就是《 讚 》

韭菜料理還有韭菜水煎包，可以一樣用上面的做法，內餡包含韭菜豆干肉及蛋，我是第一次吃到這樣口味的韭菜水煎包，以前~可都很規矩的做高麗菜水煎包的呢

煮的方式:熱鍋後加少許的油放入水煎包，加入半杯麵粉水，蓋上蓋子，中火煎十分鐘，就有香噴噴的水煎包可以吃了

酥脆金黃色的水煎包，看的真會讓人流口水，ㄏㄏ~想不想吃呀~大家可以試試看!!好吃又很容易做喔!!吃了肯定包你回味無窮的

PS:煎包時，加入麵粉水為的是讓底部結成一整片脆皮，不過，除非能馬上吃掉，否則酥脆會很快消失，反而變得黏膩。灑點芝麻增加香氣喔!!

韭菜水餃大家應該都很熟悉~做法~我就不再介紹了~

      

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