甜甜の料理食譜

【美味料理】黯然消魂食在美味西魯粥營養又美味

P1290912 西魯粥西魯肉料理食譜養生粥寶寶粥電鍋料理簡易料理
看過含笑食堂的朋友對於西魯肉應該不陌生,

西魯肉其實不是魯肉是蛋酥,
那是以前生活較艱苦將蛋炸成蛋酥放在羹上頭,
有點油膩感似嚐肉般滿足內心深處,

說好聽是西魯肉,簡單說是什錦羹、雜菜粳、白菜魯,
說難聽就是菜尾呀,回鍋烹煮越煮越美味,

隨著時代變遷到現代裡頭放的食材越是豪華,
相信從小與爺爺奶奶生長的你們一定有嚐過這道古早味,
長大後的你們是否會懷念這道古早味庄腳菜的好滋味呢?

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昨天在新聞上看到五星級料理西魯肉變身成粥,
又在線上看到 Penny Lee料鰹魚粥
看得我也手發癢立馬也煮一鍋好粥分享給大家,
將西魯肉變成後成西魯肉粥,
蛋酥融入粥中米粒吸足蛋酥特有鮮香味,
鮮香甜令人醉黯然消魂食在美味,
嚐過的人讚不絕口直說屬六星級粥品

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料理沒有一定的食材,
可以隨心所欲放自己喜歡的食材,
就像西魯肉內無肉絲我還是加了松板豬

材料:豬肉、透抽、蝦仁、蛋、芹菜、蔥、香菜、洋蔥

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作法:

炸蛋酥的方式是先將雞蛋打散,
淋入油鍋中火炸成金黃蛋酥過濾油後備用

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蝦子剝殼去頭尾剩蝦仁去除沙腸備用,

豬肉、透抽切備用

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豬肉略醃後大火翻炒,
蝦仁、透抽燙約五分熟左右備用

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白米加1/4洋蔥小火煨煮成5分熟的粥續放入蛋酥煨煮

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約9分熟後加入肉絲、透抽與蝦仁回鍋
加點鹽與白胡椒提味,

芹菜、蔥、香菜隨自己喜愛添加

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這幾天天氣漸漸轉涼,
來一晚暖烘烘的西魯粥暖心暖胃,
這碗簡單說也可稱海鮮粥,
不同的是加了蛋酥融合出美妙的滋味增添美味

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炸的又香又酥脆的蛋酥可說是這道粥的靈魂,
特殊的香氣遇到湯水化出獨特濃烈香氣增添美味,
除了西魯粥、羹湯類與白菜魯外用途還是很多呢,
如蛋酥絲瓜或是炒飯、炒麵、炒米粉都可使用它,
或許有人會問道蛋酥炸過是否會很油膩,
篩網過濾後油已滴乾並不會油膩感,
瞧這碗粥上頭一點浮油都沒有,
蛋酥可使平淡無味變成香味撲鼻香氣四溢,
多層次的口感可說有著畫龍點睛的效果呢~

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活蝦急速冷凍後還是非常好剝殼,
口感爽脆鮮美,
偏愛松板豬的口感美味度不在話下 

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其實粥內使用花枝會比透抽口感來的好,
只因請某人買花枝買到透抽,
分不清楚花枝與透抽就將就使用,

鮮甜有彈性的透抽個人還是挺喜愛的

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好滋味讓人嚐了還會懷念,
簡單就是美味嚐了會有滿滿的幸福感,
心動嗎?何不自己動手煮看看,
感受那幸福溫暖在心中的好味道,
用餐時一定會有滿意的笑容吃了會笑….

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雖說這篇不是要介紹西魯肉我還是把西魯肉料理方式放上

材料:
蛋、大白菜、蘿蔔 、竹筍、香菇 、蝦米、
蔥、香菜、蒜頭、香油、黑醋、太白粉
(可隨自己喜愛變化食材)

做法:
1.香菇、蝦米泡軟,大白菜、紅蘿蔔、香菇、竹筍切細絲,
2.炸蛋酥起鍋後鍋內餘油爆香蔥、蒜,依序加入香菇絲、蝦米炒香,
接著炒紅蘿蔔絲、筍絲,最後加入大白菜絲拌炒到軟,
3.加入浸泡香菇、蝦米的水,再加入高湯與鹽調味,
4.加入太白粉水勾芡放入炸蛋酥略煮,加點香菜黑醋與香油即完成

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