甜甜の料理食譜

【料理食譜】自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味喚醒味蕾的記憶黯然銷魂

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自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味喚醒味蕾的記憶黯然銷魂

食安問題應該蠻多人聞油色變吧!
相信有許多婆婆媽媽都會自己炸豬油食在卡安心,
其實寶妹偶爾也會炸豬油炸物,油炸後剩下的豬油粕怎麼辦呢?
住鄉下的寶妹小時超愛吃豬油拌飯,地瓜飯加入豬油粕超香的人間美味,
喚醒味蕾的記憶傳統古早味有人記得那味道嗎?

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市場上豬肉攤都有售豬板油,
切成小塊狀後放入乾鍋中小火慢炸,
豬油粕炸到略金黃色時就可起鍋
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撇步應該是火不能太大,
多點耐心慢慢逼出油吧
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來碗地瓜飯淋上豬油+醬油=人間美味
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寶妹習慣豬油和豬油粕分離後,
再將豬油粕倒入鍋中再拌炒酥加些鹽巴P1550300
剩下的豬油粕怎麼辦呢?
這回還是要使用豆油伯椒麻醬料理調味
寶妹真的要大力推台灣源味本舖商品,
雖然豆油伯單價比同商品貴了點,
用途非常廣泛品質確是好很多,
沾、拌、炒、或用於紅燒、鍋底使用都很適合
最重要的是味道非常香醇夠味使用的量很省

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豬油粕單嚐其實就非常美味,
炒菜使用也豬油粕也不用放肉絲
尤其白菜或芥藍菜時加入超對味,

單單加入豆油伯椒麻醬後更是極品中的極品
不多說來看看蒜香麻辣豬油粕怎麼做吧!
材料:

豬油粕、水、青蒜、豆油伯椒麻醬P1550841
豬油粕回鍋炒酥起鍋備用,
青蒜斜切後放鍋中炒,
豆油伯椒麻醬加水稀釋後倒進去鍋中煮滾,
你可選擇淋上豬油粕上或是豬油粕倒入拌勻都可以P1550845 P1550846 P1550850

童年的記憶阿嬤口味,
豬油粕和地瓜相遇完美的搭配結合,
最簡單的味道腦海深處抹滅不去,
吃過山珍海味後又回到最初原點
味蕾中的記憶完美味道總難忘懷P1550863P1550877
豬油粕(油粕仔)的滋味現代年輕人或許不懂,
小時阿嬤的灶腳常常出現蕃薯籤飯拌豬油人間美味,
喜歡香脆豬油粕發出卡滋卡滋的聲音,
更喜歡豬油粕拌在地瓜白飯上黯然銷魂滋味,
現在又添加豆油伯椒麻醬更是多層次味蕾享受,
帶香、麻、辣更是夠味又開胃,說真的….
單這道蒜香麻辣豬油粕寶妹可吃了三碗飯呢P1550871

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