【料理食譜】自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味喚醒味蕾的記憶黯然銷魂

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自製豬油&豬油粕拌地瓜飯豆油伯椒麻醬蒜香麻辣傳統古早味喚醒味蕾的記憶黯然銷魂

食安問題應該蠻多人聞油色變吧!
相信有許多婆婆媽媽都會自己炸豬油食在卡安心,
其實寶妹偶爾也會炸豬油炸物,油炸後剩下的豬油粕怎麼辦呢?
住鄉下的寶妹小時超愛吃豬油拌飯,地瓜飯加入豬油粕超香的人間美味,
喚醒味蕾的記憶傳統古早味有人記得那味道嗎?

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您的支持是我們最大的動力,天生寶家族粉絲團請您按個讚自製豬油其實非常簡單,
市場上豬肉攤都有售豬板油,
切成小塊狀後放入乾鍋中小火慢炸,
豬油粕炸到略金黃色時就可起鍋
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撇步應該是火不能太大,
多點耐心慢慢逼出油吧
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來碗地瓜飯淋上豬油+醬油=人間美味
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寶妹習慣豬油和豬油粕分離後,
再將豬油粕倒入鍋中再拌炒酥加些鹽巴P1550300
剩下的豬油粕怎麼辦呢?
這回還是要使用豆油伯椒麻醬料理調味
寶妹真的要大力推台灣源味本舖商品,
雖然豆油伯單價比同商品貴了點,
用途非常廣泛品質確是好很多,
沾、拌、炒、或用於紅燒、鍋底使用都很適合
最重要的是味道非常香醇夠味使用的量很省

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豬油粕單嚐其實就非常美味,
炒菜使用也豬油粕也不用放肉絲
尤其白菜或芥藍菜時加入超對味,

單單加入豆油伯椒麻醬後更是極品中的極品
不多說來看看蒜香麻辣豬油粕怎麼做吧!
材料:

豬油粕、水、青蒜、豆油伯椒麻醬P1550841
豬油粕回鍋炒酥起鍋備用,
青蒜斜切後放鍋中炒,
豆油伯椒麻醬加水稀釋後倒進去鍋中煮滾,
你可選擇淋上豬油粕上或是豬油粕倒入拌勻都可以P1550845 P1550846 P1550850

童年的記憶阿嬤口味,
豬油粕和地瓜相遇完美的搭配結合,
最簡單的味道腦海深處抹滅不去,
吃過山珍海味後又回到最初原點
味蕾中的記憶完美味道總難忘懷P1550863P1550877
豬油粕(油粕仔)的滋味現代年輕人或許不懂,
小時阿嬤的灶腳常常出現蕃薯籤飯拌豬油人間美味,
喜歡香脆豬油粕發出卡滋卡滋的聲音,
更喜歡豬油粕拌在地瓜白飯上黯然銷魂滋味,
現在又添加豆油伯椒麻醬更是多層次味蕾享受,
帶香、麻、辣更是夠味又開胃,說真的….
單這道蒜香麻辣豬油粕寶妹可吃了三碗飯呢P1550871

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豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯椒麻醬:http://www.mitdub.com/Products/Detail/169

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28 comments Add yours
  1. 小時候的回憶,豬油一炸完時的殘渣,在加上熱騰騰的白飯,真是人間美味

  2. 寶妹昨晚上這篇,要開深夜食堂囉!呵呵))最近上班會累,昨天好早就睡囉。

    豬油拌飯有懷舊的味道,炸完豬油妳還會自己做變化,真的很會做。

  3. 豬油拌飯最令人著迷了….寶妹原來也是料理高手喔….推6

  4. 寶妹 午安
    梅花盛開差不多還要10天半個月
    我們這次去是當地人的私房景點
    所以說太幸運了

  5. 記憶中小時候常自製豬油
    手都嘛被噴起來的豬油燙傷
    不過豬油粕炒蒜苗起鍋加點醬油
    那香味真的挺讓人回味的

  6. 50年代的料理~~古早味啦~~
    我吃過很值得懷念~~推~~

  7. 我們家的豬油也是自製
    豬油粕我也愛
    再利用加了醬一定相當美味~

  8. 寶妹晚安
    我每次看到妳寫這類的分享文..深深感到妳真的多才多藝啊!!
    這陣子石安亮起紅燈若是可以自製豬油吃起來就會安心許多

  9. 豆油伯椒麻醬添加在豬油飯裡一定會更香更美味
    有時候吃得簡單不過仍然可以吃出美味呢!!

  10. 我們家偶而也會炸豬油~
    最愛吃那豬油炸起來的餅了~
    好好吃喔~
    不過豬油負擔大了點,但前陣子食安問題~
    我家都還是會備存豬油捏~
    偶而吃吃真的挺香的~

  11. 那地瓜看起來就好綿密可口喔~
    真的好愛那碗飯丫~
    超愛地瓜的,只要看到地瓜就一整個失心瘋~
    再飽也要吃捏~

  12. 前陣子食安問題嚴重

    我家阿母也一直說要自製豬油

    看著照片不自覺流口水,好想來一碗豬油拌飯…傳統古早味

  13. 地瓜我也愛吃耶

    今早原本要吃,結果吃太飽了吃不下,帶二顆來公司當午餐

    平常大魚大肉,偶爾來點地瓜清清腸胃也不錯

  14. 光是首照這一碗
    就會讓人想吃好幾碗呢
    而且自製真是比較安心些呢

  15. 而且還有那辣麻醬拌入
    啊 …… 一定是超美味的啊
    如我在您家 我一定會吃到叫 ….. 不敢啦

  16. 我們家也會把地瓜放入米飯煮
    那甜甜地地瓜味 真是讓人口齒留香呢

  17. 好香的豬油拌飯,以前是窮人家吃的,現在變成人氣美食,太妙了
    小時候豬油渣是我們的零食,甜的拌糖,鹹的拌醬油,搶著吃呢

  18. 好可口唷..
    看著都想來一碗了..◠‿◠
    自製豬油真的較安心..
    現在食安太嚴重了@@

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