甜甜の料理食譜

料理食譜】紅麴料理簡易入菜好美味紅糟雞湯

紅糟料理紅麴料理養生雞湯簡易入菜好美味/紅糟肉食譜/客家紅糟料理/紅糟素食料理/紅糟肉沾醬/
早有耳聞馬祖紅糟很夠味,
瑩寶貝到馬祖旅遊託帶回來,
民宿主人自製酒香味更濃厚,
果是入菜靈魂主角


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瑩寶貝說紅糟是用酒甕裝著分裝玻璃瓶,
打開可聞到天然的發酵氣息,
紅糟醬帶著淡淡酒香很迷人

紅糟要怎麼吃?紅糟料理有那些?
用紅糟做料理挺廣泛的,
不管是煎、煮、炒、炸都可入菜,
友人送來阿里山放山雞身體部份煮蒜頭雞,
頭尾腳的部份就拿來主雞湯,
紅麴雞湯、紅麴養生雞湯、紅糟雞湯、紅糟百菇雞湯

紅糟雞湯的料理方式有點似麻油雞,
只是添加紅麴多了酒甜香,
煮法非常簡單,
材料:
雞肉、紅麴、麻油、薑片、米酒
作法:
1.起油鍋倒麻油爆香薑片


放入雞肉炒香後放入紅糟繼續炒香,
這點非常重要~~~~
紅糟一定要放下去拌炒才能逼出紅糟香氣

接著倒入米酒煮滾關小火煮40分左右,
喜歡酒香氣的朋友可煮全酒,
怕酒味的就可半酒水,
這部份就看大家的喜愛嘍,
喜愛茍杞、紅棗的也可添加,
若是喜愛菇類的朋友們也可加

紅糟自然上色雞肉變的好喜氣,
每一口都有著自然的獨特的紅麴香氣

獨特香氣不用調味就很好吃


紅咚咚的湯其實很清澈,
瞧~是不是呀!!
喝一口淡酒香好獨特滋味有點震撼挺迷人

隔餐~寶妹煮了麵線加入高麗菜,
一碗紅糟麵線就可端上桌,
完全不浪費~

馬祖的紅糟不是甜的而是帶著酒味
夏天溫醇冬天暖胃驅寒
馬祖的味道紅麴有機會一定要煮看看~~


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