紹興醉蝦DIY，簡單步驟抓住訣竅零失敗/料理食譜/藥膳蝦/ 還在為住宿傷腦筋嗎？最優惠的訂房網最新折扣=> agoda
過年到了大家是否為準備年菜而煩惱呢?年菜不見得要當天準備，有些年菜可提前準備好呀！像醉雞、醉蝦、醉蛋，只要一鍋紹興湯汁依續浸泡，醉雞、醉蝦、醉蛋必需順續浸泡才不會有腥味，準備好後當天就不會亂成一團
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材料：鮮蝦2斤、當歸、甘杞、紅棗、人蔘鬚、黨參、黃耆、川芎、紹興酒
做法：
１.當歸、甘杞、紅棗、人蔘鬚、黨參、黃耆、川芎等放入300cc水中煮沸五分鐘，等放涼備用。
２.蝦子洗淨後蝦腳剪掉，蝦頭從眼睛下面連鬚通通剪掉。
３.從蝦身第二結處用牙籤挑起沙腸。
４.煮一鍋開水放入蔥、薑、米酒、鹽，煮沸後放入蝦子煮2~3分鐘
撈起放入冰水中冰鎮約2分鐘，接著撈起蝦子瀝水
５.步驟1冷卻後加入300cc紹興酒混合拌勻，放入蝦子浸泡(紹興酒水需淹過蝦子)，蓋上放冰箱冷藏三日後入味即可享用。
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貼心叮嚀：
蝦子一定要將蝦腳連鬚通通剪掉，因為這樣湯汁才會進到蝦身中好入味
沙腸是排泄器官若無挑起會吃到沙沙口感，且藏過敏源建議一定要挑起也比較美觀
燙過的蝦子放入冷水中冰鎮主要是讓蝦肉身緊縮，切記一定要用煮過的冷水勿用生水
若有成本考量也可選擇紅露酒取代紹興酒味道也很棒，同理可做花雕醉蝦、藥膳醉蝦，冰在冰箱中客人來不擔心該煮什麼菜很方便
做好的醉蝦一定要放冰箱保存大約3天後就很入味，冰著還會有緊實感，淡淡中藥香帶點甜甜酒香氣很迷人，相信大家都能順利做成功，現在~準備開動吧~~
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