甜甜の醃漬物食譜

【料理食譜】自製雪裡紅(淺漬小松菜)DIY作法簡單易上手,蘿蔔葉、油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜全都適用/古早味便當菜/豆油伯伴手禮盒

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雪裡紅(淺漬小松菜)DIY作法簡單蘿蔔葉、油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜全都適用/古早味便當菜//豆油伯伴手禮盒/
冬天是蘿蔔盛產期,
這時的蘿蔔甜又嫩脆纖維細,
應蘭心邀約來到蘿蔔田拔蘿蔔,
一片綠看了更滿心歡喜


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取下蘿蔔後, 蘿蔔葉子丟棄實在挺浪費的,
想著想著想到媽咪古早味雪裡紅,
決定將這些葉子也帶回家醃漬,
不過要取較細嫩的部位, 葉子較大較老較不好吃

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雪裡紅做法其實非常簡單,
簡單的說就是加鹽吧醃漬後炒就可以,
所需的材料:蘿蔔葉、鹽、辣椒、薑
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作法:
1.蘿蔔葉洗淨後加大把鹽搓揉至軟靜置一天
2.取出所需用量沖水去鹹度
3擰乾水份後切細,起油熱鍋加入薑絲爆香辣椒炒出香氣,
將雪裡紅下鍋翻炒後加點水倒入少許醬油轉小火煮,
入味後即可起鍋
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雪裡紅還有淺漬小松菜這樣的名稱
感覺上較日式也較優雅
老祖宗教法是蘿蔔葉洗淨後加大把鹽搓揉至軟沖溫熱水泡一晚,
這樣醃出來的雪裡紅較不會那麼鹹,
當然也較不耐放就是了,
不過寶妹覺得發酵後帶點酸下去炒也挺美味的呢,
不管是單吃、拌麵、夾饅頭都好對味
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加水加醬油帶有濕潤感覺也可悶煮入味,
一般炒這道菜都會加點糖更美味,
使用金桂醬油味道帶甜帶甘醇不加糖也夠味,
而且煮出來會帶甘醇的滋味,
一次煮多一點,雪裡紅隔餐更是美味
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說到醬油還是推薦大家豆油伯金桂醬油
用來煮這道菜甘甜好滋味
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重要的是內容物家庭都用的到,
還是品質超優的好醬油 
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市面上許多雪裡紅都有種消毒水的味道
寶妹個人很怕那味道
自己動手做食材調味看得到很安心
另外~無肉不歡的朋友也可加入肉末拌炒,
淺漬小松菜炒肉末這可是一道名菜,
同理加入豆乾絲拌松菜也是一道很棒的開胃小菜,
醃漬後存放冰箱最好早點吃完,
也可存放冷凍庫約可放一個月左右,
寶妹建議趁新鮮早點吃完,
不止蘿蔔葉也這樣做,
油菜、青江菜、小刈菜、芥藍菜全都適用,
做法非常簡單~您也動手試看看吧
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