甜甜の醃漬物食譜

料理食譜】自製龍眼乾桂圓乾盛產期動手DIY零失敗

自製龍眼乾桂圓乾/桂圓那裡買?盛產期動手DIY一點都不難/龍眼乾熱量好處料理食譜。
大家熟知的龍眼乾似乎都是柴燒烘乾而成,
但是在一般的小家庭想要自製該怎麼做呢?
其實很簡單喔!
川燙、日曬、剝殼、去籽、7天就能完成。


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最近是龍眼盛產期,
南投人似乎蠻多人家中都有種龍眼,
一天收到好幾包龍眼該怎麼處理呢,
當水果吃、轉送人!
送不出去的乾脆拿來做龍眼乾,
小時候常看姥姥曬過程有印象,
做法一點都不難~

或許朋友送有先篩選過,真的很大顆

一串串的龍眼果實碩大果肉豐盈飽滿甜度高,
新鮮的龍眼做成桂圓成功率會比較高


龍眼乾又稱桂圓,
簡單的說就是水煮過後瀝乾水份曬太陽,
這步驟相信大家都能順利完成,
不多說~動手吧!

自製龍眼乾桂圓乾的做法如下:
首先用剪刀從龍眼蒂頭處剪下,
千萬別用手採會傷到果皮

清洗乾淨後放入滾水中川燙30秒撈起,
略瀝乾水份後拿到外頭曬太陽

最近太陽蠻大的,
接受太陽的洗禮約7天左右,
每天日出而曬日落收入屋內,
過程中可聞到龍眼自然果香氣

曬的過程中不能碰到水,
若是下雨可能整盤都要報廢,
外殼若破或變軟代表已受潮果肉部份容易發霉,
曬的過程中可先取出丟棄


萬一成品將完成不小心淋到雨怎麼辦?
還可以放進烤箱中40度烘乾,
或是剝成果肉後鋪蓋細網子再曬乾,
但是~比較不建議這麼做,
畢竟外頭灰塵蒼蠅多

曬乾後的帶殼龍眼乾一定要裝真空罐保存,
若直接放外頭或袋子裝容易發霉長蟲

曬好的龍眼外殼是硬硬脆脆的,
去殼去籽放冷凍大約可放一年左右,
也可以放冷藏存放想用就直接取拿方便許多

果肉呈現暗紅褐色還透亮著


去子後若想簡單來一杯,
茶壺內放幾顆桂圓肉,
沖泡熱茶幾分鐘後就可嚐到桂圓茶

紅棗桂圓養生茶順口好喝很棒喔!
自製桂圓乾MIT品質掛保證,
作法簡單只要有心肯定能完成,
趁著現在是盛產期不妨動手做看看吧!!


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