嫩薑醃漬方式大公開，鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑，diy製作方式簡易上手 @天生寶家族

嫩薑醃漬方式大公開，鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑，diy製作方式簡易上手/上一篇我們已經介紹過薑的成長過程，現在我們就告訴大家薑的醃漬方式。嫩薑採收時節都是醃薑的好時機，外面買的醃薑都嘛很貴，自己醃經濟又實惠，醃一瓶可吃很久滴，大家~~ 加油吧。

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嫩薑醃漬方式大公開，鳳梨嫩薑、腐乳嫩薑、樹子嫩薑、糖醋薑，diy製作方式

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俗話說：「飯不香，吃生薑」，意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。

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選擇嫩薑尾較不會辣，像第一塊那種，
第二塊帶頭的部份寶妹會切下來煮菜用，
尾巴才會拿來醃漬

鳳梨嫩薑
比例約 1斤嫩薑 : 4兩糖 : 1兩鹽

作法:1.嫩薑的洗淨要先將土沖洗乾淨，將外紅色外皮剝除

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2.加入鹽醃漬1天半，須用重物壓住，(整條或切段均可)，靜置讓它出水~瀝乾

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3.糖水準備材料: 鳳梨糖白醋話梅

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4.鳳梨切片+糖+水下去熬煮糖水約20分後加入數顆話梅，續煮約5分鐘倒入白醋，煮開即可熄火。放涼備用

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5.將泡鹽水的薑放入乾淨不含水的罐子，倒入糖水(須醃過嫩薑)，冰冰箱靜置3天入味即可。

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腐乳嫩薑
作法:嫩薑的洗淨加入鹽醃漬1天半，整條或切段均可，靜置讓它出水瀝乾

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將吃剩的豆腐乳醬汁+糖+水熬煮後放涼備用
將泡鹽水的薑放入乾淨不含水的罐子，倒入腐乳醬汁(須醃過嫩薑)，冰冰箱靜置3天入味即可食用

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樹子嫩薑 這道是M.E.L-TW-榜教導的~~吃起來超對味的

M.E.L-TW-榜於2008/07/10 23:38 回應那破布子有煮熟些，應有放甘草~那薑切成薑片放在一起，也很入味，是南部人做的~嫩薑是用塊狀，製成話梅嫩薑，單吃或配飯吃都很可口入飯的

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作法:
1.嫩薑切薄片醃鹽巴，靜置讓它出水瀝乾 ~1天備用
2.樹子煮法請參考夏天的破布子
3.醬汁煮法:水+糖+豆鼓+蔭油+紅辣椒，煮好放涼備用
4.將嫩薑和樹子放入乾淨不含水的罐子，倒入醬汁，2天後即可享用

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糖醋薑
1.薑洗淨瀝乾泡鹽醃漬至出水，瀝乾備用~
2.將水+糖煮開滾煮一下，再加入白醋煮開放涼備用
3.將嫩薑放入乾淨的瓶中+入糖醋汁，讓薑完全浸泡於糖醋汁內，封罐
==>糖 : 白醋= 1:1 這個可以置於陰暗處不用冰

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醋和糖的份量請依個人喜好增減，食用嫩薑醃醋，可中和辣味，產生香氣。

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薑真的是百吃不膩，口味棒又香又可口，自己醃漬不含化學配料，不吃時最好放於冷藏，不碰生水的話，約可存放1年喔!!~~~

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