俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑不勞醫生一藥方。現在正值嫩薑上市季節，應該大家都吃過薑，那麼看過薑的栽培嗎??採收嫩薑的作用上一般使用是爆香與提鮮，或醃製或加工成糖薑等食品。今天~就請大家看圖說故事吧…………….
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整地：在平地有灌溉之土地溝深40公分，山地或排水良好之較高燥土地溝深45公分，溝寬為20公分
我總覺得這樣的田景很漂亮呢
~(約2月-3月間)
選肉質密緻，充分成熟，皮光滑呈黃褐色無病斑老薑，2-3個芽點切成一段，重約50-70公克，而埋薑可留4-5個芽點切段或全塊種薑==>1塊分成3小塊種植，那麼小一塊長大可是很驚人的呢
完成後面覆蓋塑膠布保溫，促進萌芽，提早生產嫩生薑。
經過25天後生長情形
經過30天後生長情形
翻開塑膠布，等等要灌溉~~這樣的田有另外的美
薑生育期間土地宜經常保持濕潤狀態，如水分過多，初期種薑易腐爛，後期則塊莖不充實品質差，故多雨時應注意排水。
在我家樓上看到的灌溉的情況~~
培土施肥：為防止初期分蘗，培土上層略顯鬆碎或破裂現象，就必須把畦面土壤用鋤頭輕輕鬆動，將行間土壤培於株側，培土高度約5~6公分，可減少側芽叢生，並可使根部發育良好。
差不多5月份就全部出售完畢~~~有大盤商會前來收購
這是6月中採收情景~~
在田裡玩也很不錯的ㄋㄟ
鏘~~鏘~~這箱是我拿來做公關的啦~~~新鮮的生吃就很讚喔!改天在po另類醃漬法
涼拌很簡單喔!!~~將嫩薑切成小片，放入塑膠袋中，撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水
要吃時取出拌糖麻油和蔭油即可~~剩下的醃漬法比較費工，改天有空在po文嘍……………..
這是薑母生長出來的嫩薑，比上面那種更嫩更有味道更鮮
將薑切成小段，放入塑膠袋中，撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水，瀝乾水份備用。嫩薑倒入糖醋汁至淹蓋過嫩薑後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩薑
(糖醋汁==>糖和醋和水比例為1：1：1可加入幾顆話梅)煮開放涼)
更多醃漬物方式：嫩薑醃漬方式 <===請自行參閱
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