所謂打滷就是勾芡，台語叫牽粳。滷是鹹味湯頭，加了太白粉便成粘稠狀的羹湯。太白粉也叫芡粉。北方人喜歡吃打滷麵人盡皆知，總覺得自家滷的是最好吃的。我也覺得我煮的是最好吃ㄋㄟ
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材料：豬肉 竹筍 蝦米 金針 黑木耳 香菇 蛋 蔥 薑 蒜 香油 醬油 黑醋 胡椒粉 麵條
做法:
1.香菇先起油鍋爆香取出待用
2.蝦米爆香，然後豬肉爆香，加入蔥 薑 蒜末拌炒，淋上醬油加入開水，加入所有的材料煮開至聞到香味
3.太白粉水勾薄芡，再將打散的蛋液順時針加入滷子中，加上黑醋，關火前淋上麻油少許~即可
我是利用麵條水取代太白粉水勾芡，把麵條直接丟進滷子中在加入烏醋，關火前淋上蛋汁與麻油少許~即可
熱騰騰的打滷麵上桌嘍~~~香噴噴的打滷麵吃起來很順口ㄋㄟ
這是一道健康午餐或晚餐的絕佳選擇，營養全面均衡喔!!~~
打滷麵的配料可隨個人喜好，家庭裡平日所剩的隔餐菜，回鍋難吃丟棄可借，就可用來煮打滷麵，添加一些鮮豔的新鮮蔬菜就不覺得是利用剩菜來料理的。可說是簡單又美味的好料理~~
大滷麵的由來：
大滷麵原名打滷麵，「滷」的意思即為湯料。山東人喜歡將鍋中放入各種食材熬煮成濃味重的鍋料理，加入熟麵條就成了有湯有料可口又省事的大滷麵了。
「打」為山東人口語用法，如果聽到山東麵館裡的廚師喲喝：「滷打好沒？」就是問：「湯料煮好了沒。」
到了台灣，因為地方口音的關係被錯寫為大滷麵。大滷麵，就是指所有有勾芡的麵類；只是我們現在常常看到很多種大滷麵，那只是因為不了解這個歷史緣故而已。
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