甜甜の料理食譜

料理食譜】金沙絲瓜、鹹蛋絲瓜麵線夏日開胃,小撇步訣竅公開零失敗

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鹹蛋絲瓜、金沙絲瓜、鹹蛋絲瓜麵線、客家鹹蛋絲瓜麵線/料理食譜/鹹蛋料理做法/

前幾天看到Neiky到餐廳點了鹹蛋絲瓜,
再次誘發寶妹下廚動機,
隔幾天立馬到田裡採條絲瓜做料理,
一條絲瓜這麼大條,
做金沙絲瓜、鹹蛋絲瓜麵線兩道料理剛剛好,
捲起袖子下廚吧!

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鹹蛋絲瓜材料:
鹹鴨蛋兩顆、絲瓜一條、薑

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金沙絲瓜作法:

1.絲瓜去皮切塊狀備用,薑切絲備用,
鹹鴨蛋去殼,蛋黃蛋白分開搗碎備用,
2.起油鍋下蛋黃炒到起泡後下薑絲爆香,
3.將絲瓜塊放入拌炒,
4.加點水加入蛋白悶煮4分鐘左右即可起鍋
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鹹蛋絲瓜麵線作法同金沙絲瓜作法,
另一鍋煮麵線後倒入金沙絲瓜即可完成,
有時寶妹懶的再另一鍋煮麵線,
會直接丟入絲瓜內煮熟,
麵線會吸水,這時絲瓜內水要多加一些,
絲瓜麵線湯會較濃綢滋味也更濃郁些
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煮這道金沙絲瓜小撇步是蛋黃一定要炒到起泡才會香,
絲瓜切大塊比較有口感,
吃起來不會爛爛的那樣,
當然~若您喜愛這樣的口感也可悶久一些
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鹹蛋本身已經有鹹度,起鍋前可先嚐味道,
寶妹是沒有再加入鹽巴已覺夠味
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絲瓜原本就很清甜,

加了鹹蛋多了獨特蛋香氣,
金色蛋黃沙沙的口感裹著絲瓜鹹香甜很下飯,
來一碗白飯拌入湯汁可多扒一碗呢,
金沙絲瓜做法非常簡單,
您也動手做看看吧
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