甜甜の料理食譜

【料理食譜】紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯

P1550344 紅燒椒麻變身苦~當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯。
愛吃魚的寶妹可不會隨便料理魚,一定要新鮮海魚才會想動手去煎,
這回友人布袋東石帶海釣許多變身苦黑星銀(魚共) 苦悶該如何料理,
想到豆油伯椒麻醬很適合紅燒有它就一切搞定,
變身苦-中文學名為 黑星銀(魚共) 俗稱:金鼓 變身苦,
為何會稱作變身苦呢?
因為在料理時若是將膽囊弄破,魚肉就會變的苦澀不堪入口,
只要殺魚時小心點就會是非常美味佳餚

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海釣回來魚當然是尚青,寶妹不會殺魚,
聞道有先後術業有專攻交給專業的就對了,
連變身苦身上的小魚鱗都處理的乾淨,
特別要注意的是不要被魚背鰭刺到會很痛呢P1550314
豆油伯椒麻醬來至於台灣源味本舖
豆油伯家的堅持純手工釀造無添加色素防腐劑,
光是這點就要大力推薦它 P1550220
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆味道麻辣香,
包裝精美玻璃瓶裝送禮也體面,
不注意看來當來自日本土產呢P1550222P1550311
紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 所需材料:
變身苦、豆油伯醬椒麻醬、蒜頭、蔥、薑
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蒜頭切末、蔥切絲、薑切絲備用
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起油鍋變身苦兩面煎到金黃樣後起鍋,
煎熟單嚐肉質是扎實感,喜愛原味的朋友這樣嚐也不錯
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將薑、蒜、椒麻醬放入爆香後加入一杯水,
續加入煎好的變身苦加熱悶煮收湯汁即可,起鍋時放入蔥絲裝飾P1550336P1550335

聽友人說變身苦生活在礁石區域,
靠吃海藻類為生(口甲素長大的),魚身帶點苦乾又鮮甜,
寶妹覺得沒加椒麻醬會嚐到濃濃海藻味,
加了椒麻醬紅燒後海藻味去除了還保有鮮甜麻香呢,
魚肉吸足醬汁好夠味尾韻帶點麻香豎起姆指給個讚P1550342

其實魚種可隨喜好更換,
看倌們喜歡嚐那一種魚都可變換,
煮法都是一樣的
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最重要的是要有這一瓶豆油伯醬椒麻醬,
炒、拌、紅燒、鍋底都非常好用,
味道就是鹹香又迷人的椒麻香可以多嚐一碗飯呢,
說到椒麻香寶妹又想動手煮椒麻雞了耶~~P1550362

台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com/
豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯椒麻醬:http://www.mitdub.com/Products/Detail/169

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