【料理食譜】紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯

P1550344 紅燒椒麻變身苦~當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯。
愛吃魚的寶妹可不會隨便料理魚,一定要新鮮海魚才會想動手去煎,
這回友人布袋東石帶海釣許多變身苦黑星銀(魚共) 苦悶該如何料理,
想到豆油伯椒麻醬很適合紅燒有它就一切搞定,
變身苦-中文學名為 黑星銀(魚共) 俗稱:金鼓 變身苦,
為何會稱作變身苦呢?
因為在料理時若是將膽囊弄破,魚肉就會變的苦澀不堪入口,
只要殺魚時小心點就會是非常美味佳餚

P1550365
海釣回來魚當然是尚青,寶妹不會殺魚,
聞道有先後術業有專攻交給專業的就對了,
連變身苦身上的小魚鱗都處理的乾淨,
特別要注意的是不要被魚背鰭刺到會很痛呢P1550314
豆油伯椒麻醬來至於台灣源味本舖
豆油伯家的堅持純手工釀造無添加色素防腐劑,
光是這點就要大力推薦它 P1550220
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆味道麻辣香,
包裝精美玻璃瓶裝送禮也體面,
不注意看來當來自日本土產呢P1550222 P1550311
紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 所需材料:
變身苦、豆油伯醬椒麻醬、蒜頭、蔥、薑
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蒜頭切末、蔥切絲、薑切絲備用
P1550317P1550320
起油鍋變身苦兩面煎到金黃樣後起鍋,
煎熟單嚐肉質是扎實感,喜愛原味的朋友這樣嚐也不錯
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將薑、蒜、椒麻醬放入爆香後加入一杯水,
續加入煎好的變身苦加熱悶煮收湯汁即可,起鍋時放入蔥絲裝飾P1550336P1550335

聽友人說變身苦生活在礁石區域,
靠吃海藻類為生(口甲素長大的),魚身帶點苦乾又鮮甜,
寶妹覺得沒加椒麻醬會嚐到濃濃海藻味,
加了椒麻醬紅燒後海藻味去除了還保有鮮甜麻香呢,
魚肉吸足醬汁好夠味尾韻帶點麻香豎起姆指給個讚P1550342

其實魚種可隨喜好更換,
看倌們喜歡嚐那一種魚都可變換,
煮法都是一樣的
P1550341
最重要的是要有這一瓶豆油伯醬椒麻醬,
炒、拌、紅燒、鍋底都非常好用,
味道就是鹹香又迷人的椒麻香可以多嚐一碗飯呢,
說到椒麻香寶妹又想動手煮椒麻雞了耶~~P1550362

台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com/
豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯椒麻醬:http://www.mitdub.com/Products/Detail/169

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25 comments Add yours
  1. 這魚的名有特別耶
    好像沒吃過
    我愛海鮮包含魚
    找機會嚐嚐
    有了醬料當幫手
    烹調更容易!

  2. 魚煎的好漂亮哦~
    配色也配的很好說~可說是色香味聚全了~~~流口水
    老闆請來一碗白飯,謝謝
    ^^

  3. 寶妹太厲害了
    什麼料理都難不倒妳
    又到賞櫻季節又想起去年的櫻花下薑母鴨會
    想到又流口水了

  4. 親愛的我來吃魚了..
    哈哈哈..
    早安..不會還在渡假吧..
    真是幸福的人兒…✿‿✿

  5. 妳這魚煎的好漂亮唷..
    我最不會煎魚了..
    裡頭不熟還會焦..氣死我了..
    妳這醬看來不錯耶..
    色香味俱全唷..好手藝..

  6. 寶妹的廚藝真的是很佳~
    煎魚我最不會了~
    不是煎的過焦就是整個都變成魚粉丫~
    往往上桌就知道是我的拙作了~
    變身苦是內行人才會吃的魚捏~
    我家男人出外用餐的,曾經有叫過,我有印象捏~

  7. 這豆油伯看起來真的寶妹廚房的好朋友捏~
    我看寶妹用了不少他們家產品捏~
    不過我想一定也很讚~
    寶妹才一再的推薦~

  8. 寶妹又推出好料理了~

    我沒聽過變身苦,好奇妙的名字喔,看起來有點像鯧魚ㄟ。

  9. 魚煎的漂亮極了,好功夫
    這豆油是好幫手,有它全是阿基師耶

  10. 寶妹午安
    剛剛還一直想說變身苦…到底是甚麼???
    經妳這一解說我終於懂了
    我哥也經常去釣魚有時候魚太大真的不知如何處理
    也是交給專業人處理順便烹調呢 !!

  11. 我個人是比較偏愛原味的
    尤其是剛釣上來的吃原味最鮮美
    我發現你魚煎得好美喔 好棒!!

  12. 加了這一罐可以讓魚變得更有味道
    我看照片也覺得更美味
    椒麻口味很下飯…哈!等待你的椒麻雞上菜呦!!

  13. 這魚的名稱"變身苦"
    好奇怪的名稱

    看這菜餚
    很好吃的模樣
    也想自己來做做看

  14. 我喜歡吃魚~家裡的醬油也是豆油伯~
    感謝分享~來問候好友~晚安~

  15. 看到首圖料理好的黑星銀
    怎麼會那 ……. 麼吸引人
    我們家最愛紅燒系列的說

  16. 尤其是煎到赤赤那張
    更是讓我們眼睛都睜大啦
    如乾煎後再沾這椒麻醬 一定也超讚地

  17. 有這料理聖品椒麻醬
    真是讓料理變得更活耀了
    想想餐餐道道道有它的陪伴 真是好幸福喔

  18. 我愛吃魚,但不會料理
    所以都交給老大來處理
    寶妹真的很厲害,佩服妳的手藝

  19. 豆油伯椒麻醬太讚了
    瞬間讓料理美味升級
    這下可以多吃幾碗飯喔~

  20. 太厲害了,我會殺魚但不會料理魚耶!
    通常都只有拿去清蒸就算了><

  21. 原來這魚叫變身苦啊,好特別喔

    有了這瓶豆油伯,真的可以做出許多好料理

    當然寶妹的巧手更是重要

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