【料理食譜】紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯 @天生寶家族

P1550344 紅燒椒麻變身苦~當變身苦遇上豆油伯椒麻醬紅燒椒麻香辣好下飯。
愛吃魚的寶妹可不會隨便料理魚，一定要新鮮海魚才會想動手去煎，
這回友人布袋東石帶海釣許多變身苦黑星銀(魚共) 苦悶該如何料理，
想到豆油伯椒麻醬很適合紅燒有它就一切搞定，
變身苦-中文學名為黑星銀(魚共) 俗稱:金鼓變身苦，
為何會稱作變身苦呢?
因為在料理時若是將膽囊弄破，魚肉就會變的苦澀不堪入口，
只要殺魚時小心點就會是非常美味佳餚

海釣回來魚當然是尚青，寶妹不會殺魚，
聞道有先後術業有專攻交給專業的就對了，
連變身苦身上的小魚鱗都處理的乾淨，
特別要注意的是不要被魚背鰭刺到會很痛呢
豆油伯椒麻醬來至於台灣源味本舖，
豆油伯家的堅持純手工釀造無添加色素防腐劑，
光是這點就要大力推薦它
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆味道麻辣香，
包裝精美玻璃瓶裝送禮也體面，
不注意看來當來自日本土產呢
紅燒椒麻變身苦(黑星銀魚共) 所需材料：
變身苦、豆油伯醬椒麻醬、蒜頭、蔥、薑

蒜頭切末、蔥切絲、薑切絲備用

起油鍋變身苦兩面煎到金黃樣後起鍋，
煎熟單嚐肉質是扎實感，喜愛原味的朋友這樣嚐也不錯

將薑、蒜、椒麻醬放入爆香後加入一杯水，
續加入煎好的變身苦加熱悶煮收湯汁即可，起鍋時放入蔥絲裝飾

聽友人說變身苦生活在礁石區域，
靠吃海藻類為生(口甲素長大的)，魚身帶點苦乾又鮮甜，
寶妹覺得沒加椒麻醬會嚐到濃濃海藻味，
加了椒麻醬紅燒後海藻味去除了還保有鮮甜麻香呢，
魚肉吸足醬汁好夠味尾韻帶點麻香豎起姆指給個讚
其實魚種可隨喜好更換，
看倌們喜歡嚐那一種魚都可變換，
煮法都是一樣的

最重要的是要有這一瓶豆油伯醬椒麻醬，
炒、拌、紅燒、鍋底都非常好用，
味道就是鹹香又迷人的椒麻香可以多嚐一碗飯呢，
說到椒麻香寶妹又想動手煮椒麻雞了耶~~

台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/
豆油伯：http://www.mitdub.com
豆油伯椒麻醬：http://www.mitdub.com/Products/Detail/169

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