甜甜の料理食譜

【料理食譜】扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、控肉、滷肉、料理方式/豆油伯伴手禮

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扁蒲乾自製DIY+扁蒲乾爌肉古早味滷肉好下飯/蒲仔乾、蒲瓜乾、胡瓜乾、料理方式/
 夏天的蒲仔便宜清甜好吃,扁蒲又稱蒲仔、蒲瓜、胡瓜, 
家中只要種一棵總能當鄰長敦親睦鄰,
因為蒲仔叢實在太會長蒲仔果實了,
多餘生產過剩怎麼辦,那就曬乾做扁蒲乾呀,
喜歡老祖宗的智慧,能夠將扁蒲發揚光大,
曬乾後的蒲仔乾不管炒肉絲、捲綁後煮湯、醬滷都非常好吃


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材料:蒲仔、鹽
作法:
1.蒲仔去外皮後切喜愛的塊狀或片狀或條狀後泡入濃鹽水中30分
2.取出後曬太陽,日出而曬日落而息
3.傍晚收起後需冰冰箱隔天再曬,直到曬乾
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若想要細長型可以選擇用工具會較漂亮,刨刀部分五金行都有賣,
寶妹想吃控肉所以切塊狀,缺點是要曬比較多天,
以前的人都是直接灑下鹽巴,
寶妹是鹽巴加水變鹽水浸泡比較快,
比例大約是醃漬量鹹度,這些寶妹只用三大湯匙,
浸泡30分鐘後取出平鋪曬乾,
這樣的厚度大約要曬五天左右,
特別要注意的是晚上需放冰箱冷藏,隔天再曬,
夏天一定要冰起來,畢竟雖有鹹度也不夠鹹,怕生菇呀!
希望大家都能親自動手做看看萬一~真的沒空動手又想吃怎麼辦??
很簡單,上傳統市場找吧!越傳統的市場越有這種古早味~

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蒲仔內層子的部份可煮湯一點都不浪費
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豆油伯頂級醬料伴手禮盒真是廚娘好棒手,
(含缸底醬油x2 金豆醬油x1  辣豆瓣醬x1 金豆豉x1)
餐點只要使用豆油伯醬料道道都是佳餚
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蒲仔乾爌肉
材料:豬五花、蒲仔乾、薑、蒜、米酒、豆油伯缸底醬油
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蒲仔乾帶有鹹度泡水10分洗淨備用
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作法:
1.豬五花切塊炒過逼油,續爆蔥、薑後倒入豆油伯缸底醬油酒與水
2.加入扁蒲乾煮滾後轉小小火同滷30分鐘
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鏘鏘鏘鏘~好吃的蒲仔乾控肉上桌了~~~~
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一鍋好吃的控肉靈魂來自於醬油,
豆油伯非基因改造的黃豆、不添加色素、防腐劑顧消費者健康,
醬油不死鹹又甘醇,真的超適合拿來滷肉滷爌肉,
光光那色澤就超黯然消魂了
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豆油伯的醬油會回甘,
其實也不需要放糖那些調味料,
若是喜愛嚐甜一點的朋友,寶妹當然也不反對
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扁蒲乾經過陽光的洗禮後,
散發出一種獨特的大自然香氣,
該說那是陽光的味道嗎?呵~
吃起來的口感略脆,有點似脆瓜又沒脆瓜那麼脆,
吸入滷肉湯汁後非常下飯好吃~濃濃古早味
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吃完了滷肉後湯汁不要倒掉還可再利用,
放些豆干或油豆腐放入電鍋內再滷會很入味又好吃,
受不了了….寶妹先開動嘍~~
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豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯伴手禮:http://www.mitdub.com/Products/Detail/19

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