甜甜の料理食譜

【料理食譜】香辣小黃瓜爽脆美味關鍵醬汁完美比例零失敗

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香辣小黃瓜爽脆美味關鍵醬汁完美比例零失敗/涼拌小黃瓜料理食譜/夏天開味菜/家常味料理/
夏天開味小菜免不了都有小黃瓜,
只要有這道菜寶妹可以整盤吃光光,
喜歡小黃瓜的爽脆與清爽

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小黃瓜、辣豆瓣醬、去皮花生、糖、白醋、鹽
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香辣小黃瓜做法:
1.小黃瓜洗淨後去頭尾切成三、四段,後切除仔心再切成四塊
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2.放入小匙鹽約3小湯匙,用手抓一抓放三分鐘後用冷開水洗掉IMG_0389
3.加入兩湯匙糖和兩湯匙白醋,拌勻到糖溶化
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4.去皮花生放入平底鍋用小火炒到香黃
5.放涼後的花生用袋子裝好用刀背拍碎備用
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說到辣椒醬要選那一牌子的好呢?
適用自己口味的就好,
用豆瓣醬調味會比辣椒醬還要美味
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香辣小黃瓜要脆其實是有小撇步,
小黃瓜仔一定要切除,
冰幾天一定都還保有脆度,
糖醋完美比例是1:1
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加鹽只是為了去澀味並非要醃漬,
抓勻後2-3分鐘一定要用冷開水洗掉,
而去皮花生小火慢慢炒,勿過熱易燒焦,
可於電風扇前吹涼
加了花生增口感也增香氣

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香辣小黃瓜做法非常簡單,
掌握幾個原則零失敗率,
酸甜小辣好開胃冰鎮後更加美味,
上桌前還可以淋上香油更美味
做法簡單大家何不自己動手做看看.....

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