千絲萬縷鳳凰情/臘腸肝腸豆腐煲/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油入菜經典港味再現風華,
過年間大家是否有收到一些臘味呢,
就是臘肉、臘腸、肝腸…那些,
這些廣式或是湖南味臘味其實非常適合做料理,
今天就先教大家臘腸、肝腸入菜吧!
取名千絲萬縷鳳凰情,
臘腸、肝腸比擬為鳳凰,絲條煲豆腐密切融合好唯美
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豆油伯家的醬料油品都超好用的,
這回寶妹收到Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油也是極品呢,
獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會DO認證,
玻璃瓶身可清楚看見內容物,
倒入杯中黃綠透亮,聞起來有鮮果橄欖香
來自西班牙安達魯西亞哈恩省品質掛保證,
這瓶初榨橄欖油也是豆油伯自產自銷油款,
貼心瓶口設計針孔細小不用擔心一次倒出量過多
肝腸臘腸豆腐煲
材料:肝腸、臘腸、豆腐、蒜、蔥、薑、太白粉、
酒、豆瓣醬、醬油、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油、紅蘿蔔可有可無、
作法:
1.肝腸、臘腸川燙後切丁切片,豆腐切塊備用,蔥薑蒜切末備用
2.起油鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油煎豆腐,煎到金黃色備用
3.起油鍋倒入梅爾雷赫橄欖油爆香蒜薑末後放入豆瓣醬炒香,
接著放入肝腸臘腸倒點醬油與水、酒後放入豆腐悶燒至入味
4.起鍋前加太白粉水略勾芡,最後撒上蔥花即可
其實寶妹並不愛煎豆腐,
因為都會煎到破掉影響美觀,
豆腐要煎的漂亮是有小撇步的,
切塊後泡鹽水水分排出質地緊實好煎也容易入味
豆油伯的豆瓣醬炒過味道更加香又夠味,
加入甘醇豆油伯醬油糖也不用加了,
青菜川燙佐Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油就很美味,
拿梅爾雷赫入菜更是健康美味加分
紅蘿蔔是在頭城農場拔回來有機增色用可有可無,
料理的過程中可見臘腸與豆腐在裡頭滾動舞動跳華爾滋,
還蠻想傳影片檔來看舞動有多誘人,
而且過程會聞到辣腸獨特香氣,邊煮肚子一直跟著餓起來
廣式臘味多半都甜中帶鹹,
寶妹都過水川燙清洗腸衣上的雜質,
經典港味再現風華嚐起來就是別有另番滋味超下飯的,
對了~洗好切片切丁做臘味煲飯也是美味又簡單,
若是做炒飯真可多嚐一碗呢,
很簡單的作法你也可以動手做做看喔!
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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
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