【料理食譜】千絲萬縷鳳凰情臘腸肝腸豆腐煲/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油入菜經典港味再現風華 @天生寶家族

千絲萬縷鳳凰情/臘腸肝腸豆腐煲/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油入菜經典港味再現風華，
過年間大家是否有收到一些臘味呢，
就是臘肉、臘腸、肝腸…那些，
這些廣式或是湖南味臘味其實非常適合做料理，
今天就先教大家臘腸、肝腸入菜吧!
取名千絲萬縷鳳凰情，
臘腸、肝腸比擬為鳳凰，絲條煲豆腐密切融合好唯美

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豆油伯家的醬料油品都超好用的，
這回寶妹收到Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油也是極品呢，
獲得賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會DO認證，
玻璃瓶身可清楚看見內容物，
倒入杯中黃綠透亮，聞起來有鮮果橄欖香

來自西班牙安達魯西亞哈恩省品質掛保證，
這瓶初榨橄欖油也是豆油伯自產自銷油款，
貼心瓶口設計針孔細小不用擔心一次倒出量過多

肝腸臘腸豆腐煲
材料：肝腸、臘腸、豆腐、蒜、蔥、薑、太白粉、
酒、豆瓣醬、醬油、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油、紅蘿蔔可有可無、

作法：
1.肝腸、臘腸川燙後切丁切片，豆腐切塊備用，蔥薑蒜切末備用

2.起油鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油煎豆腐，煎到金黃色備用

3.起油鍋倒入梅爾雷赫橄欖油爆香蒜薑末後放入豆瓣醬炒香，
接著放入肝腸臘腸倒點醬油與水、酒後放入豆腐悶燒至入味
4.起鍋前加太白粉水略勾芡，最後撒上蔥花即可

其實寶妹並不愛煎豆腐，
因為都會煎到破掉影響美觀，
豆腐要煎的漂亮是有小撇步的，
切塊後泡鹽水水分排出質地緊實好煎也容易入味

豆油伯的豆瓣醬炒過味道更加香又夠味，
加入甘醇豆油伯醬油糖也不用加了，
青菜川燙佐Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油就很美味，
拿梅爾雷赫入菜更是健康美味加分

紅蘿蔔是在頭城農場拔回來有機增色用可有可無，
料理的過程中可見臘腸與豆腐在裡頭滾動舞動跳華爾滋，
還蠻想傳影片檔來看舞動有多誘人，
而且過程會聞到辣腸獨特香氣，邊煮肚子一直跟著餓起來

廣式臘味多半都甜中帶鹹，
寶妹都過水川燙清洗腸衣上的雜質，
經典港味再現風華嚐起來就是別有另番滋味超下飯的，
對了~洗好切片切丁做臘味煲飯也是美味又簡單，
若是做炒飯真可多嚐一碗呢，
很簡單的作法你也可以動手做做看喔!

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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

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