甜甜の點心食譜

【料理食譜】蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿秘訣公開,北方傳統麵食小吃DIY零失敗率/豆油伯伴手禮盒過年送禮首選

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蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿秘訣公開,北方傳統麵食小吃DIY零失敗率/豆油伯伴手禮盒過年送禮首選 /
在蘭心家拔了許多蘿蔔總要做點不一樣料理,
蘿蔔葉做成雪裡紅(淺漬小松菜)
蘿蔔呢?
蘭心想到好久沒嚐到蘿蔔絲餅,

說也是!寶妹也好久沒嚐到好吃的蘿蔔絲餅,
自己做外酥麵皮軟蘿蔔內餡甜~真材實料動手吧


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蘿蔔絲餅材料:(約20個)

白蘿蔔2斤、蝦皮、香菇、蔥花、金華火腿、甘田醬油、胡椒粉、
中筋麵粉1000g、溫水1杯、冷水5杯、豬油2大匙、鹽2小匙
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蘿蔔絲餅作法:
1. 蘿蔔洗淨去皮刨絲加鹽抓一抓拌勻備用
(出水30分鐘)
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2.麵粉+豬油+溫水燙麵+鹽巴,續加冷水揉成麵糰備用
(醒麵約30分鐘)
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3.蝦皮清洗、香菇切細、蔥花切末、金華火腿切細末,
鍋內放油爆香蝦皮香菇金華火腿
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4.擠出1.蘿蔔多餘水份放另一鍋子+蔥末與3拌勻,
續加胡椒粉與少許甘甜醬油拌勻即成餡料
(蘿蔔本身已有鹹度醬油用甘甜提升味道)

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5.將麵皮切小塊,
壓扁成餅皮包入餡料,
捏緊虎口後輕壓扁
(喜歡餡多的朋友麵皮盡量捏扁平薄些包的餡多)

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6.熱油鍋放入豬油小火煎約3分鐘翻面煎至金黃,
轉大火逼出油後即可起鍋
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鏘~鏘~寶妹牌蘿蔔絲餅上桌了,
煎到金黃酥脆皮薄餡多趁熱吃還有湯汁,
特別的是加了少許醬油取代糖又多醬香,
甘田醬油真的很甘甜味道很香,也是寶妹新歡
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豆油伯推出年節禮盒》甘田金桂健康醬油禮盒,
單看外觀送禮大方又體面,
提著豆油伯伴手禮盒婆婆媽媽們看到一定很歡喜,
★選用台灣黃豆在地釀造與在地農民契作,
★揉和低鹽減納無鉀新配方,
★適合沾醬使用或配合日式料理鍋物,
例如:以1:1比例加入檸檬,可當刷刷鍋沾醬,或當壽喜燒鍋底醬油。
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金華火腿本身有獨特氣味,

切細末主要讓人看不出內加那些材料,
有那味道又猜不出有神秘感,
若是家中沒有金華火腿也可改培根或絞肉,
當然不愛肉的朋友也可省略都好,
朋友開玩笑說外頭賣的蘿蔔絲餅30元,
寶妹做的蘿蔔絲餅要賣50元才符合成本,
呵~其實自己吃想加什麼食材都好,料理沒一定準則呀!
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冬天的蘿蔔甜度高,
喜歡色彩可加少許紅蘿蔔配色,
喜歡芹菜香的朋友也可拌入菜香末,
豬油自製可參考=>★【料理食譜】自製豬油
麵粉加豬油拌煎後會更酥脆,
這是是美味口感的一大關鍵
對了!若是不愛油煎的朋友也可乾烙IMG_1832


蘿蔔絲餅若覺得不夠鹹可倒點甘田醬油拌蒜泥沾另有一番風味,
單嚐當點心很適合,
寶妹也愛牛肉麵搭配蘿蔔絲餅吃,
好有北方味喔!
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豆油伯:http://www.mitdub.com
豆油伯伴手禮https://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/508

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