中部食記-雲林縣

雲林莿桐】下午擺攤臭豆腐超脆皮口感比餅乾還要脆,在地隱藏版無名發財車~饕客必訪

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喜歡吃小吃的朋友們靠過來,
莿桐在地好味道下午擺攤臭豆腐,
超脆皮口感令人回味的滋味


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莿桐下午擺攤臭豆腐原位於天瑤宮前方擺攤,
因為要建廟所以才另租在中正路上農會前,
老闆說下個月將搬到農會旁店面營業

莿桐算是鄉下地方白線內都可停車,
不然對面也有大大超市有大停車場,
莿桐下午擺攤臭豆腐就一台簡單發財車,
午後3點多發財車剛營業,
寶妹算早來拍到清場畫面


菜單掛在發財車上,
除了臭豆腐還有蚵仔煎與湯品,
台灣小吃全部都屬銅板價

莿桐林臭豆腐還有多種吃法,
除了基本款脆皮臭豆腐外,
黃金臭豆腐切成三塊成黃金條臭豆腐,
一塊臭豆腐切成薯條樣是薯條臭豆腐,
或對切成三角型成3角酥臭豆腐,
還可以切成小塊成一口酥臭豆腐,
其實也算是量身炸法迎合用餐的旅人們

老闆先將臭豆腐炸好擺一旁,
待客人點餐時在回炸,
原本寶妹想著二次回炸變酥脆,
老闆說酥脆是有訣竅的,
需靠經驗長握臭豆腐加工發酵時間,
火侯控制也是靠經驗累積,
難怪吃起來外酥內香完全不一樣口感

瓶瓶罐罐的醬料也非現成的,
醬汁要好吃一定要每天現做,
米醬和豆腐乳是臭豆腐秘密武器,
辣椒部份也是老闆自製超辣超香

炸臭豆腐也是要點時間等待,
看到旁邊鍋子正在煎著蚵仔煎,
老闆說今年將要有自己的店面,
商品要多點選擇


煎好的蚵仔煎淋上特製醬汁,
這醬汁和臭豆腐一樣其實也挺省事,
有機會寶妹在分享口感給大家~

炸好的臭豆腐在中間挖個洞淋上特製醬汁,
佐上泡菜、小黃瓜後上桌了~~
哇~~光看外觀就可猜到酥脆度吧!

端上桌臭豆腐完全不會臭,
金黃酥脆還看得到氣室洞洞炸得很透

有別於一般的泡菜多了小黃瓜很對味,
應該說泡菜甜度比酸度高,
搭配原味小黃瓜綜合一下變清爽了


豆腐乳與米醬完美組合也為臭豆腐加分許多

外層酥脆絕對比想像中還要酥脆,
酥脆似餅乾還更脆,內層還是軟嫩口感,
且特製醬汁在內更有濕潤度,
搭配自製泡菜一口咬下……
酥。脆。嫩。酸。甜。鹹多層次口感,
愈嚼越香越有味道滋味契合很涮嘴,
滿滿幸福感湧上~也太好吃了吧!!

豬血湯20元寶妹覺得很超值,
瞧~這不是單調的大腸豬血湯,
裡頭還有肉粳與魚丸多塊豬血、大腸,
老闆說莿桐是鄉下務農人口多,
需要體力就是要吃飽

下午擺攤臭豆腐雖藏身莿桐鄉下,
饕客總熟門路,美食總不孤單,
回程經過看到蠻多人在發財車前等待,
果然有兩把刷子~很難想像對吧!
寶哥說因為~~好吃深受喜愛,
台灣小吃米其林等級平價美食,
下回經過莿桐別忘了停下車嚐嚐吧!


下午擺攤臭豆腐

住址:雲林縣莿桐鄉中正路39號
營業時間:下午3點~9點賣完為止
假日12點多就開始營業
星期三公休

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