中部食記-南投

南投市》阿正扣仔嗲隱身千秋里好味道嘎嘣脆口感饕客必訪

阿正扣仔嗲隱身南投千秋路好味道,google評價4.5顆星激推高CP值~必吃豆腐、韭菜捲、蚵嗲..等,嘎嘣脆口感很迷人/阿連扣仔嗲、榕樹下扣仔嗲、南投百年扣仔爹。
阿正扣仔嗲雖在南投市,
但~位置也太偏僻了吧,
隱身在鄉間道路旁,
凡嚐過必成主顧,不只在地人喜愛,
更有許多饕客都慕名而來,
一傳十、十傳百,生意好到不要不要的,
必點炸豆腐、韭菜捲、蚵仔嗲多汁滋味消魂呀!

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前幾天瑩爸媽外送百年老店扣仔嗲,
嚐起來滋味和以前有些不同,
且現在份量也比以前小一些,
想到南投另一間在地人愛店,
阿正扣仔嗲雖位置有點偏遠,
有固定客源生意也是超級好,
銅板價肯定要來分享給大家

阿正扣仔嗲在地開二十年了,
位於南投市千秋里千秋路旁,
營業時間才會將看板推到門口
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店面真的是小小的,
看起來就跟住家沒什麼兩樣,
第一次來還在附近繞好久找不到,
問在地人才知道位置哈哈太不起眼了,
沒想到星期六、日才下午就賣完,
原來假日中場時間沒休息,
又遇母親節遊子們返鄉探親,
異地漂泊回來南投必吃懷念的滋味

走進店內….真的很不起眼呀,
右手邊是工作台

牆面上高掛價目表,
據大哥說現在已有小漲價,
物價上漲小漲有理,
價格就跟市面上扣仔嗲差不多

這裡不只賣扣仔嗲也有湯品,
但~寶妹沒點不知味道如何?!
不管內帶外帶記得畫單

店內用餐空間並不大,
用餐區也是走簡約風,
這次寶妹變聰明了,
平日還避開用餐時間來,
終於見到清場畫面,
也可以和老闆聊聊美味秘訣在那裡

簡單的大油鍋新點現炸,
炸的過程全都露,
炸扣仔嗲油控溫度很重要,
老闆老神在在坐滾燙油鍋前不怕熱,
阿正老闆經驗豐富

寶妹知道炸物因油的關係要少吃,
說到油寶妹很認真看那鍋油質,
大油泡並非小油泡油質還可以,
炸好扣仔嗲後倒扣整塊入油鍋,
扣仔嗲就完成嘍

老闆說炸扣仔嗲麵糊也很重要,
店內只用米和黃豆磨成糊狀沒加粉,
吃起來比較嘎嘣脆,
一天的量一次磨成,
米漿用完就收攤不放隔天~

起鍋後放濾網上滴油,
一旁聞著香氣就好誘人,
金黃酥脆樣看了就好想吃,
老闆說現在吃會比外帶好吃許多,
就脆度來說就差很多

老闆真可愛,
特別炸一份麵皮來嚐嚐現吃的口感,
哇~是酥脆皮好像超薄餅乾,
酥是遇到口水就變回軟

老闆真的很龜毛一樣一樣炸,
他說這樣炸出來才會穩定,
炸好後切盤還會發出脆聲響

因加黃豆炸起來顏色會覺得較金黃,
切好後按順續擺盤著
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打包好外回家放機車肚子內,
老闆竟說不要悶著,
立馬上頭鋪上廚房餐巾紙防灰塵透氣,
說放在腳墊上回家比較不會影響口感,
當然還是強烈建議下次來現場嚐

蚵嗲肉嗲用漢堡盒裝著,
為什麼不用紙盒呢?
老闆說紙上有蠟遇熱易融化,
炸好略放涼放漢堡盒上頭打三個洞透氣,
這樣蚵嗲也不會因悶住變軟


打開漢堡盒算蠻大塊很有誠意度,
瞧~~這外皮薄的就跟紙一樣呀!
一看就能透見韭菜末

肉嗲炸到外表金黃樣
裡頭就是韭菜、肉很簡單,
咬下外酥內軟滿是韭菜自然水潤多汁,
肉有點似胡椒餅不過椒香氣沒那麼強烈

酥脆的外皮咬下還帶有濕潤度,
蚵仔和韭菜香好迷人又涮嘴,
上次百年老店嚐不到蚵仔味道,
算算阿正內竟放九隻蚵仔,
每一顆蚵嗲約放一兩蚵仔,
現在蚵仔價格較高依然這樣放,
老闆說能撐就盡量撐呀~好大器呀

看看那超薄的麵衣是不是挺療癒


醬汁部份可自行取拿,
吃的時候一定要沾醬汁,
老闆特製鹹中帶微甜還有蒜香氣,
鹹香爽脆口感讓人一口接一口,
辣椒是老闆特製的,
辣在嘴唇口腔中不會辣到喉嚨,
三者合體有畫龍點睛的效果

韭菜條比市區的還有大一些,
就跟寶媽綁的一樣很實在,
寶妹個人很愛韭菜條推~

接著就是炸豆腐嘍~~
吃起來有點像剛炸好的阿給,
外微酥內好嫩鹹香鹹香的,
一份25元有12塊真是物超所值呀!


炸好老闆會先下點椒鹽,
單嚐就很有味道,
沾醬後更讓人一口接一口停不下來

炸地瓜起鍋後加椒鹽,
天呀~地瓜鬆軟綿密很甜,
寶哥若嚐到肯定會愛上,
另外~炸芋頭有芋頭香很棒

吃飽可到南投版伯朗大道走走,
位置就在
阿正扣仔嗲不遠處
傍晚散步走到土地公廟大榕樹,
來回運動一下挺不錯的喔!!

千秋里阿正扣仔嗲銅板價吃飽又能有滿足感
炸到恰恰樣沾上靈魂醬汁太銷魂了
料好實在超薄粉漿
吃起來嘎嘣脆還能嚐到韭菜香
雖是油炸但含油量不高
最重要的是不太膩口~很值得再回訪~


阿正扣仔嗲
住址:南投市千秋里千秋路301號
電話:0955-174225
營業時間:AM10:30~PM6:00 (平日中午1:00-3:00休息)
麵衣用完就收攤
公休時間不一定

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