中部食記-南投

南投】廖大諭肉圓碗粿豆花傳統小吃在地人激推隱藏版

廖大諭肉圓

南投廖大諭肉圓碗粿豆花傳統小吃在地人帶路激推隱藏版出攤秒殺,一星期只營業4天開攤一小時完售,想嚐要靠點機緣才吃得到/包尾肉圓、肉圓叔、肉圓哥、吊帶肉圓/南投市小吃美食。
每次朋友來到南投總會問有隱藏版小吃美食嗎??
南投好吃的小吃蠻多的,
像這台發財車沒有招牌看板出攤一小時左右就完售,
應該連許多在地南投人都不曉得,
有多好吃呢?中彰投肉圓之首吧!
帶大家去瞧瞧吧!
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說到這攤發財車想吃可要靠點緣份,
發財車沒名稱在地人都叫他包尾肉圓、肉圓叔、肉圓哥、吊帶肉圓,
一星期只營業4天,出攤這四天都有賣豆花,
星期日、星期一賣肉圓,
開賣時間早上10-賣完,下午3點-賣完,
肉圓一天賣二個時段,
碗粿部份只有賣星期三、星期六,
開賣時間早上9點多-賣完,
熟門路的都會先電話預訂或衝去住家取貨

之前都會去肉圓叔家附近找,
好不容易找到居然說全部被預約完了,
聽到晴天霹靂~
現在變聰明了都會先電話預訂,
或是營業時間前直接衝到振興巷的家裡等,
早上9點多或是下午2點多去不擔心買不到

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發財車路線大概停留位置不一定,
大概路線圖如下:

目前大約11點左右會停在平和公園轉角處,
就是龍太極港式茶點往楓康的路上短暫停留
南投必吃小吃有那些??
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肉圓30元、豆花25元、碗粿20元,
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肉圓叔說一個人手工製作生產量有限,
肉圓看似簡單準備工作可多著,
堅持當天製作,新鮮才能嚐到最真的味道,
每天一大早現磨米漿做粉皮包內餡

內餡部份買溫體豬後腿肉比較有口感,
竹筍有當令的就新鮮呈現,
產季時會囤積竹筍醃漬起來備用,
手工切一年都可嚐到筍內餡,
相信客人絕對嚐得出真心味

豬油部份只使用自炸豬油,
市場採買新鮮品質也看得到,
瞧~這鍋油清澈如水,
新鮮嚐不到油垢味,只有豬油香

老闆總有自己的堅持,
低溫油炸豬油融入肉圓皮中,
吃起來才會滑溜混著豬油香氣,
油鍋內上頭泡泡是水氣滾後會慢慢消失

熟練的動作將肉圓放入紙杯中

嚐一粒意猶未盡一杯紙杯裝二粒剛剛好,
肉圓叔會先剪開肉圓皮方便食用

內餡就是這麼大塊,
寶妹會請老闆不要剪開肉,
整塊內餡嚐比較有感覺

淋上醬油、米漿、蒜泥,
最後放入香菜來提味

肉圓的靈魂醬汁也是每日煮,
堅持新鮮呀!
也因為這樣每日產量不多,
一大早起床忙這些工作,手工做!

辣醬部份也是自製,
辣度大概是中小辣間不會很辣,
肉圓皮是軟Q帶點嚼勁不會難嚼那種,
連不愛吃皮的小朋友都會吃光光,
最棒的就是大塊的內餡有肉香竹筍脆,
鹹甜涮嘴滋味~想到又猛吞口水了

豆花部份超有古早味,
老闆一大早磨豆漿現做,
配料部份有紅豆、綠豆、大花豆、珍珠,
全部都是自己煮不是現成品美味加分


若有時間還會自製地瓜圓,
這也算是肉圓叔的拿手小點~
寶妹總說這是隱藏版中的隱藏版,
並非天天都有~

看似平凡的豆花一點都不平凡,
不是使用現成的豆花粉去調製,
而是自己研發搭配完美比例製成

一大杯滿滿配料居然只賣25元超佛心,
最重要的是Q軟不爛有豆香氣好吃,
目前應該也找不到對手了~~超推薦


碗粿部份也是當天早上磨米漿蒸,
瓷碗蒸粿多份安心

漢飽盒裝外帶方便,
碗粿嚐起來帶有米香氣Q而不軟,軟而不爛,
上頭配料也是肉圓叔手工切後炒熟有葷有素,
另外~還有限量黑糖碗粿也超好吃,
寶妹另類吃法是加入配料淋下醬油鹹甜香脆滋味豐富

南投隱藏版小吃連許多在地人都不知道對吧!
發財車居然有醬美味小吃嚐過必回訪,
老饕們一定要收藏放口袋,
下次旅人們行經南投~時間點也剛剛好,
可以先打電話問看看還有肉圓嗎?
花少少的錢就可嚐到滿滿幸福味,
堪稱米其林藏在民間好味道呀!!


廖大諭肉圓碗粿豆花傳統小吃
住宅:南投市振興里振興巷9號
電話:049-2241885
行動:0937-262470

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