中部食記-雲林縣

雲林北港】瘦仔麵攤簡單樸素拌勻帶來驚豔感

瘦仔麵攤簡單樸素樣一點都引發不了食慾,麵條拌勻拌出油蔥豬油蒜泥香有驚豔感,雲林北港隱藏版小吃在地人帶路饕客必訪想吃趁早免排隊。北港瘦仔乾麵/北港瘦仔扁食麵/
北港瘦仔麵攤/北港銘哥是北港美食小吃的活字典,
想吃什麼在地小吃找銘哥準沒錯,
一連串北港小吃後,北港還有隱藏版?
有的~這間瘦仔乾麵超厲害,
最地人最療癒的小吃美食,
沒招牌的瘦仔乾麵好威呀!!帶大家瞧瞧~


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瘦仔麵攤藏身在小巷弄內,
若不是銘哥帶路怎知他的存在,
沒有招牌沒有看板指標的無名麵攤,
因為乾麵上頭都是瘦肉,叫著叫著~
只要說瘦仔乾麵在地人都知道是那一間


小小一個麵攤就在自家前擺攤,
賣著麵、餛飩、黑白切小菜,
來的都是熟顧客一嚐就是數十年~

手寫菜單有著斑駁色彩,
每份30元好吃不傷荷包銅板價

瘦仔麵攤每天下午4點左右準備做生意,
邊準備總是客人一邊來等候用餐

用餐空間簡單的桌椅很簡單,
冬天坐在麵攤前肯定很暖和


賣的小菜一目瞭然也很簡單,
銘哥說每道小菜都很有特色好吃,
比較特別的是滷鴨蛋不是雞蛋

生的麵條自己煮,
麵條並非市面上一般現成的麵條,
這可是用蛋白、麵粉做出的麵條

看得出麵條偏細

用灶熬煮湯頭,早期都是用木材升火,
當炊煙裊裊升起就知道瘦仔乾麵開始營業了,
現在~不用木材改用瓦斯減少空污,
在地人是聞香而來呢

阿婆拿著杓子撈起鍋內食材說這鍋湯真材實料,
瞧~都是豬頭骨,這次眼睛先試吃,
阿婆說想吃骨仔肉要在等一小時,
雖想吃~時間有些不允許,
只好期待下回嘍~~

阿婆說瘦仔乾麵好吃祕訣在於經驗,
麵煮的時間,麵條的製作,
靈魂醬汁確實需要經驗累積

秘密武器自製紅蔥豬油


銘哥說這攤瘦仔乾麵也是陪伴成長的麵攤,
有多厲害呢??真的不誇張喔!!
瘦仔乾麵有別於一般的肉燥麵,
老闆在煮麵的時候將紅蔥豬油蒜泥放在碗中

瞧~平凡無奇的一碗麵沒有色彩沒有肉燥,
簡單麵條上方擺放幾片手工切的瘦肉片,
看到簡單樸素樣一點都引發不了食慾,
哈哈哈))))真的不想動手啦~XD,
熟知瘦仔乾麵暧暧內含光

開動前有勞芸姐將麵拌均勻,
熱麵條與醬汁相遇釋放出滿滿豬油蔥香,
這一拌誘發出滿滿口水~古早味香氣,
嚐一口馬上刺激味蕾,超~好~吃~有驚豔到!!
強烈的香氣並不會過於濃郁到嗆,
而是溫和的強烈,嚐在嘴中滿是油蔥蒜泥鹹香,
加上麵條偏細滑溜順口滋味超開胃,
比例拿捏剛剛好,果然經驗十足~
驚!!不是已經連吃6攤了~~~~
沒多久又整碗麵吃光光可見美味度

滷鴨蛋很Q彈入味

瘦仔乾麵中必點的餛飩也是超人氣,
佐點蔥花提味增美感,
餛飩皮薄內餡帶點彈性有著獨特肉香氣,
每天現包的餛飩賣完就沒有了,
湯頭是大骨豬頭骨小火敖煮出來,
湯頭清爽香味度足且不油膩

北港小吃真的很特別,隱藏版都藏在小弄內,
沒有專人帶路很難知道他們的存在,
簡單一碗麵帶來滿滿幸福感~
很有特色的一碗傳統乾麵真是滿足呀!
下次到北港寶妹還要再去嚐一碗~~~很棒


北港瘦仔麵攤
地址:雲林縣北港鎮光明路1號
營業時間:16:30–21:00
電話:05-7838408

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