【料理食譜】西洋芹炒曼波魚–吉拉多利冷壓初榨橄欖油

甜甜の料理食譜天生一對寶2014-10-2137

西洋芹炒曼波魚–吉拉多利冷壓初榨橄欖油
當翻車魚遇上冷壓初榨橄欖油鮮味也會跟著跳曼波，
簡單食材不需太多調味料就能上盤好菜，
來自花蓮的曼波魚就是俗稱翻車魚，
肉質非常鮮美口感獨特，
以前還沒拿來炒作時價格很便宜，
現在出了名氣身價隨著水漲船高

好食材一定要用好油來料理，
最佳選擇當然是吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO，
台灣源味本舖代理煎煮炒炸都適合的好油品

曼波魚煮法有那些呢?
清炒紅燒或三杯都可以很美味，
最近咱們吃的較清淡就來個曼波魚炒芹菜，
可是現在的芹菜口感並不好，不是盛產期，
我還是喜愛用當令食材做料理，就使用進口的西洋芹
準備材料：
吉拉多利冷壓初榨橄欖油、西洋芹、曼波魚、黑木耳、蔥、辣椒、鹽

曼波魚含有大量水份川燙過後較不易生水，
若你買到的是新鮮的魚，
魚面變白後就可撈起，不用燙到全熟，
接著放入冷水中冷卻冰鎮後口感更脆
曼波魚川燙過水備用，黑木耳泡水切絲，
西洋芹切塊狀，蔥切段，辣椒切片數量隨喜
熱鍋倒入吉拉多利冷壓初榨橄欖油略爆香蔥白，
加入西洋芹、黑木耳、辣椒拌炒，
最後加入曼波魚翻炒後加少許鹽即可起鍋

翻車魚是很營養的魚類，
肉質擁有豐富的膠原蛋白及鈣質，
對大人、小孩都非常好
曼波魚本身並不會太腥味，
肉質類似干貝帶絲狀，口感又似蒟篛般滑脆
搭配白飯非常清爽又開胃

料理方式非常簡單，材料也可隨喜好變化，
很特別的是我裡頭加了黑木耳對吧，
個人不愛紅蘿蔔也不愛甜椒，黑木耳配色挺不錯，
加上無味口感脆Q也很適合這道菜
使用冷壓初榨橄欖油料理更能嚐到鮮滋味