韓國泡菜

韓國泡菜（김치、Kimchi）為朝鮮民族的傳統發酵食品。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。

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MERRY家種好多大白菜，又很喜歡吃韓國泡菜，想吃~ㄏㄏ~~學起來吧~~這裡用的大白菜可是MERRY家提供的喔~感恩~~

材料：
大白菜3個  /  紅蘿蔔1條  /  蘋果1個   / 洋蔥1個 (這個要看大小下去酌量) /蒜頭1碗   / 老薑1塊   /蔥數隻 /  韭菜數隻  /  糖少許 /  韓國辣椒粉適量  / 鹽 /  蝦油約1碗 (魚露亦可)/開水

這是韓國辣椒粉，和一般市面上看的不一樣口味也不同~要買韓國的這味比較好吃喔~

1.將白菜切成半，放入鹽醃製。放在容器內，稍微輕壓以便入味。約6小時後，將水倒掉，白菜取出切小塊
2.將紅蘿蔔蔥韭菜洋蔥切段~蘋果/蒜頭/薑放入果汁機+點水榨成汁+入韓國辣椒粉
3.將所有調味料混合在一起，平均抹在白菜葉上拌勻~放陰暗處3日後就即可食用，放的越久味道越酸ㄛ酸度可依自己喜好斟酌，酸度夠即可取出後裝瓶放冰箱，只要不沾生水可保存很久喔!!~~

先將大白菜洗淨瀝乾水分切成對切4瓣~

放入鹽醃製~3顆約半包鹽

倒入冷開水醃過大白菜拌勻後靜放6小時

將紅蘿蔔刨絲，蔥/  韭菜/ 洋蔥切段

取出醃過得白菜再切段

拌入所有材料

拌勻後密封發酵~靜置3日

3日後的韓國泡菜登場了………………….真的很香喔!

分裝中別看那麼多瓶…..這裡~共醃了12顆大白菜

噹噹~~上菜了~~

蘿蔔泡菜是另一種韓國人常吃的泡菜，做法與大白菜差不多。很多材料都可以自己變化做自己的味道喔!~加油~

PS:室溫下放3天酸味就會出來，酸味程度則依個人喜好，天氣冷酸味較慢約4-7天，天氣熱酸味很快喔~酸度夠即可轉冰冰箱，取出食用時應保持清潔衛生，防止油脂髒污或生水進入，否則易使泡菜水腐敗、發臭喔~

效能與營養
朝鮮泡菜味道鮮美，由於不經過加熱，維生素保存完全，有蒜的香味，類似冬菜，非常可口。
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。
泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。

其他食法 泡菜炒飯
發酸的泡菜可伴豬肉、豆腐，煮泡菜鍋超正點的喔~

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