【料理食譜】碗粿作法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 @天生寶家族

P1640230 碗粿作法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味，
寶妹家在南投的鄉下，
印象中有位阿桑每到點心時間總會挑著扁擔叫賣碗粿，
那時嚐到這樣的小吃真是人間美味，
現在想找到這樣的傳統小吃還真是難，
大部份的碗粿都已改良過，
兒時的記憶那就是懷念的古早味
寶妹試著尋找那傳統遵循傳統製作方式，
有專業的老師教導一切按部就班來，終於……

您的支持是我們最大的動力，天生寶家族粉絲團請您按個讚自己要吃的當然要選用好的食材，
油品部份當然選用來自台灣源味本舖嚴選
Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油，
這是早摘橄欖 100% Picual由豆油伯自產自銷油款，
帶透亮色澤有果清香氣最重要的是健康安心，
醬料部份當然是豆油伯醬油烹煮過味道甘醇

傳統碗粿材料：(約20碗)
在來米700公克約4碗、水16碗
餡料：素肉條、老豆腐、蘿蔔乾、紅蔥頭

碗粿要做的好吃”米”佔很大因素，
別小看在來米這可是存放一年以上的米，
水份含量較低，做出來較有Q感彈性

做法：
1.在來米泡水隔夜後加7碗水打成漿
2.9碗水煮滾後沖入米漿中用打蛋器攪拌均勻
3.整鍋放到瓦斯上中火煮成濃稠狀後關火裝碗
4.放入蒸籠或是電鍋內蒸都可以~約25分鐘左右即可

剛蒸好的碗粿裡頭會有些水氣，
現吃會濕黏口感較不好，
最好還是放涼口感才會Q，
大約2小時後嚐最美味

餡料做法：
1.素肉條、老豆腐、蘿蔔乾全部切細丁分開炒香
2.取鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油後加入紅蔥頭酥炒香，
(那杯酒杯炒這些料全部用完，寶妹還加了少許的五香與肉桂可有可無)，
續將素肉條、老豆腐、蘿蔔乾全加入拌炒均勻，
大約炒十分鐘左右即可

餡料部份寶妹選擇用老豆腐，
豆干口感偏硬些嫩豆腐又偏軟，
老豆腐軟硬適中

使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油食用安心

醬油部份寶妹使用豆油伯小火煮滾後加入蒜泥

選用上好食材做出的料理一定很美味，
使用米磨成後製成的碗粿口感就是與眾不同，
碗粿放上調餡料後一整個超吸引人，
自己炒的料想加多少在碗粿上都隨你喜好，
而且自己炒的鹹度也沒市面上販售的高，
剩下的料寶妹還會當零嘴嚐呢，
拌在一塊吃有米香蘿蔔香還有豆腐多層次口感，
最棒的應該是還有豆油伯醬油甘醇與橄欖油獨特香氣!

寶妹牌碗粿來一碗吧!

自製碗粿口感軟嫩又香又Q，
大人小孩都很喜愛，
作法並不難喔，在家你也可以輕鬆做……

台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油：http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

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