【料理食譜】紅燒錢鰻經典福州菜膠質豐厚皮Q肉質細嫩/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 @天生寶家族

紅燒錢鰻滿滿膠質皮Q肉質細嫩經典福州菜在家也能輕鬆料理。
認識”錢鰻”的朋友請舉手!?
錢鰻裸胸鯙科魚類因體表有很多大圓黑斑點，因此被稱為錢鰻，
主要棲息於海底礁石中，頭尖細，尾扁平，眼小口大，
門牙微露，全身光滑，生性凶猛，以海中小生物為食。
這道紅燒鰻魚可是超美味的一道料理，
不多說，趕快來看看怎麼料理吧!

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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油100% Picual是優質好油，
初搾橄欖油就算直接喝也是OK的，
營養成份高又健康非常推荐


錢鰻料理方式非常多樣，
寶妹想用紅燒獅子頭的方式來料理錢鰻，
準備材料可隨喜好變化喔!
紅燒錢鰻
材料：
錢鰻、香菇、大白菜、蒜頭、米酒、蔥、薑、糖、
醬油、地瓜粉、扁魚、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

寶妹在南庄鄉下買了紅麴米，
把它加入湯更鮮美甘醇，
這部份可有可無

初見到錢鰻寶妹雞皮疙瘩掉滿地，
寶妹皮皮挫因為錢鰻長的很不討喜好像蛇，
尤其那表皮摸起來的觸感滑真的好像，
不過錢鰻富有豐富的膠質想到對皮膚很好，
說什麼寶妹也會鼓起勇氣來料理

作法：
1.錢鰻切塊使用米酒、蔥、薑、糖、醬油醃漬半天。
2. 大白菜切塊、香菇切片、備用。
3.將醃漬過錢鳗裹地瓜粉略煎或炸備用。
蒜頭扁魚炸到變色，撈起放涼切細末備用。
4.取油鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油熱鍋。
放入香菇爆香，續放入蔥薑蒜爆香，
接著加水放入大白菜煮滾轉小火，
續煮30分左右放入錢鳗煮約5分鐘，
放入蒜頭扁魚酥約5分鐘後即可起鍋。
(勾不勾芡隨喜)

你看看你看看紅燒錢鰻有多誘人呀，
外皮厚實滿滿膠質咬下皮是QQQ有彈性，
肉質部份是如此細嫩好吃

膠質豐富嚐完嘴巴還會黏黏的，
那就是膠質啦，真的會舔唇回味呢

寶妹半煎是喜愛那Q感喔，
若喜歡吃錢鳗口感酥脆的朋友，可用炸的炸到熟，
放入湯中乾拌著吃另有一番滋味

大白菜熬成湯頭原本就很鮮甜，
加入煎炸過的錢鳗湯更鮮美，
使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油料理湯味非常乾淨，
橄欖油散發的香氣寶妹非常喜愛，
紅燒錢鰻非常美味的一道菜，
營養滿滿作法簡單，在家可輕鬆做~~~

誰要用餐呢?紅燒錢鰻+地瓜飯，
大家請慢用…….

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